玉ねぎとスパイシーソースを使ったキグチニベの調理方法

玉ねぎとスパイシーソースの煮込みニベ

ニベ 1 匹、ネギ 20g、ニンニク 20g、ショウガ 10g、チリフレーク 10g、コーンスターチ少々、水 150cc、甘口の辛いサチャソース 大さじ 2、醤油 大さじ 1、日本酒 大さじ 1、黒酢 小さじ 1、砂糖 小さじ 1、塩 ひとつまみ、ショウガ 10g、ネギ 10g、日本酒 大さじ 1/2

玉ねぎとスパイシーソースを使ったキグチニベの調理方法

練習する

1. ニベを洗って水を切り、マリネの材料をすべて加えて約 15 分間マリネし、コーンスターチを塗って置いておきます。

2. フライパンを熱し、適量の油を注ぎ、油を170℃に熱し、手順1で準備したキグチを入れ、2分間揚げ、フライパンから取り出し、後で使用するために油を切ります。

3. ステップ 2: 鍋に大さじ 2 杯ほどの油を残し、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 調味料を全て加えて香りが出るまで炒め、水と手順2のニベを加えて弱火で味がしみ込むまで炒めます。

キグチには大キグチと小キグチの2種類があり、タチウオとともに中国の三大海産物として知られています。小黄ニベは体が小さいが、鱗が大きく、口が尖っており、主に青島、煙台、渤海湾、遼東湾、舟山諸島などの東シナ海の漁場など、渤海、黄海、東シナ海に分布しています。最も多く生産されているのは青島で、生産期は3月から5月と9月から12月です。

小さな黄色いニベは、柳の葉の形をした長くて平らな体、尖った口、頭の中に耳石、灰褐色の背中、黄色い腹部の側面、中くらいの大きさの鱗、真ん中に波打つ長い背びれ、そして切り取られた尾びれを持っています。小さな黄色いニベは、ニンニクのような形をした柔らかくて豊富な肉を持ち、骨が少なく、味が美味しいです。

オオキグチニベとコグチニベの違い：オオキグチニベとコグチニベの外観は非常に似ていますが、オオキグチニベはコグチニベよりも大きく、尾柄の長さは尾柄の高さの3倍以上です。臀鰭の第2鰭棘は眼径と同等かそれ以上で、鱗は小さく密集しており、背鰭と側線の間には8～9枚の鱗があります。頭は大きく、口は斜めに裂けており、頭部の目は比較的大きいです。小さな黄色いニベは、背が高く、大きな丸い鱗、短くて太い尾柄、広くて上向きの口、そして小さい目を持っています。