黒豆ソースの蒸しニベの作り方

蒸しニベの黒豆ソース添え

海水と淡水の境界で育つこの黄色いニベは、味は美味しいのですが、フナよりも肉に骨が多いです。幸いなことに、柔らかくて長いので、引っかかるリスクは低くなります。私が初めてこの魚を食べたのは、川沿いのレストランでした。友人が、このレストランのキグチニベは水揚げされたばかりでとても新鮮だと強く勧めてくれました。注文して食べてみると、確かに新鮮で柔らかく、魚の風味がとても美味しかったです。へへ！

黒豆ソースで蒸し魚を作る方法

料理と効能：家庭料理、滋養強壮、脾臓強化、食欲増進、栄養失調、高血圧症。調理法：発酵黒豆の蒸し魚。材料：主材料：ソウギョ750グラム

付属品：発酵黒豆35g、豚ヒレ肉75g

調味料: 生姜 10g、ネギ 10g、ニンニク (白皮) 10g、醤油 15g、料理酒 15g、塩 2g、コショウ 2g、MSG 2g、唐辛子 (赤、辛口、辛口) 25g、植物油 35g

黒豆ソースで魚を蒸す方法：1.新鮮な魚を洗って、水気を拭き取り、塩、料理酒、コショウ、MSGを混ぜて30分間マリネし、後で使用するために皿に置きます。

2. ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

3. テンダーロインをさいの目切りにし、発酵させた黒豆（きれいに洗ったもの）、乾燥赤唐辛子、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、醤油と混ぜ、魚の上に注ぎ、強火でちょうど火が通るまで蒸します。

4. 鍋に植物油を入れ、70% 熱くなるまで加熱し、魚の上に注ぎます。