干し大根の漬け方 湖南省干し大根の漬け方

大根はよく見かけますが、大根はさまざまな調理法があることをご存知でしょうか。おいしいおかずにしたり、香り豊かな炒め物にしたりできます。今から湖南省の干し大根の漬け方を紹介します。美味しいとよく言われますが、作り方を一つずつお教えします。

湖南干し大根の漬け方

材料の準備

大根塩

湖南干し大根の漬け方手順

1.まず、大根をたっぷりの水で洗います。皮をむく必要はありません。洗った後は風通しの良い場所に置いて乾かします。

2. 包丁を使って干し大根を切ります。お好みに合わせて4等分または半分に切ってください。

3. 切った大根を風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾かします。

4. 土器に入れて塩を加え、手で均等にこすり合わせます。大根が柔らかくなったら、ラップで覆います。おいしく食べるには、大根が柔らかくなるまでこの作業を行う必要があります。

5. 表面に押し付けるための重いものを用意します。1 ～ 2 日間押し付けてから取り外します。

6. 大根を取り出し、日の当たる場所に置いて乾燥させてから食べます。

7. 1日乾燥させただけでは、完全に乾燥しません。大根を元の土器に戻して密封し、翌日取り出して乾燥を続けます。

湖南干し大根の漬け方のコツ

1. 大根を汚れが残らないようによく洗います。

2. 食べ物を柔らかくするために塩を加えるときは、塩が濃くなりすぎるので、あまり多く入れすぎないようにしてください。さらに塩を加えるかどうかを決める前に、自分で試してみてください。

3. 大根を掴むときは、柔らかくなっていることを確認してください。柔らかくないと美味しくありません。

4. マリネ中に、お好みに応じて他の材料を加えることもできます。

5. 製造工程中は清潔に保ち、乾燥のためにほこりの多い場所に置かないでください。