干しナマコの手作りレシピ

ナマコには生ナマコや干しナマコなど様々な種類があります。アワビ同様、生ナマコも美味しいですが、なかなか手に入りません。そこで、美味しいナマコを食べたい欲求を満たすために、干しナマコの家庭料理法をご紹介します。

もちろん、原材料、つまり材料は必須で、乾燥ナマコ30グラムとネギ3グラムが必要です。

自家製乾燥ナマコの作り方の手順:

1. 乾燥したナマコなので、まずは洗って浸けておきます。水道水で直接表面のほこりを洗い流しても大丈夫です。その後、冷たい精製水に約 24 時間浸します。その間に 2 回水を交換します。ナマコが柔らかくなるまで浸すのが最適です。

2. 柔らかくなったナマコを腹部から縦に切り、ナマコの前端にある歯のような構造、つまり砂噴出口を取り除きます。

3. 油を塗っていない鍋に精製水を入れ、蓋をして沸騰させます。その後、中火に切り替えて35〜50分間煮ます。その後、火を止めて蓋を外さずに煮込み、煮た干しナマコが自然に冷めるまで煮込みます。

4. 新しい冷たい精製水に交換し、茹でた乾燥ナマコを約48時間浸します。途中で2～3回水を替え、出来上がったら食べられます。

5. 食べるときは、斜めの包丁を使って浸したナマコを細切りにし、3cm幅に切ったネギと赤ピーマンを添えます。

6. ナマコを沸騰したお湯と一緒に中華鍋で茹でるか、弱火で煮ることもできます。

7. 煮込んだナマコと揚げたネギを皿に盛り、湿らせた片栗粉でとろみをつける。