北東部の砂糖ニンニクの漬け方

中国東北地方は特別な食べ物がたくさんある素晴らしい場所です。私たちの寮には中国東北地方出身の同級生がいました。休暇中に故郷に帰って、中国東北地方の砂糖ニンニクをいくつか持って帰りました。それを食べた後、私たちが普段食べている砂糖ニンニクよりもはるかにおいしいと感じました。甘酸っぱい味がとても魅力的でした。それで、作り方を教えて欲しいとせがみました。後に彼のお母さんに会って初めて、中国東北地方の砂糖ニンニクの漬け方を本当に学びました。今は、みんなに魅力的な中国東北地方の砂糖ニンニクを味わってもらう機会が得られるように、自分の学習結果を書き留めています。

北東部の砂糖ニンニクの漬け方

1. 東北風の砂糖漬けニンニクを作るときは、ニンニクと砂糖の比率は5対1、砂糖と酢の比率は2対1にしてください。また、好みに応じて少量の塩を加えることもできます。ただし、塩漬けのときに塩を加えない場合でも、ニンニクを漬けるときに使用するので、塩を少し用意する必要があります。

2. 準備した新鮮なニンニクの古い外皮を取り除き、内側の柔らかい皮を3層残します。また、ナイフを使用してニンニクの根を取り除き、ハサミを使用して茎を約2センチメートルに切ります。

3. 加工した塩を洗面器に入れ、きれいな水を加え、きれいな水に適量の塩を加えて浸します。10時間以上浸した後、ニンニクを取り出してきれいな水に2〜3日間浸し、毎日水を交換します。

4. 浸したニンニクを取り出し、水を切って清潔な瓶に入れ、層ごとに並べます。次に、酢と砂糖をすべて鍋に入れて加熱し、スターアニスとコショウの実を加え、鍋が沸騰して砂糖が完全に溶けたら、火を止めます。砂糖と酢の溶液が冷めたら、ニンニクの瓶に注ぎます。

5. 煮込んだソースにニンニクが完全に浸からない場合は、冷たいお湯を少し加えてください。水の深さはニンニクより深くなるようにするのがベストです。その後、瓶を密封して涼しい場所に置き、1日1回振ってください。約20日後、東北ニンニクの漬物が完成します。漬けたニンニクを赤くしたい場合は、白砂糖の代わりに黒砂糖を使用することもできます。この方法で作られた東北産の砂糖ニンニクは、より魅力的な色をしています。