マスタードの葉の漬け方

からし菜は、いろいろな食べ方ができる野菜です。穂先、茎、葉のすべてが食べられ、それぞれに風味や食べ方があります。農村部では、栽培されたカラシナは加工後、長期間保存できるため、ほぼ毎年冬にカラシナが植えられます。そこで今日は、マスタードの葉を漬ける方法を紹介します。自宅でからし菜を育てている友人はこれを学ぶことができます!

マスタードの葉の漬け方

1. 購入したマスタードの葉はまず洗って、風通しの良い場所に置いて乾かします。

2. 同時に、鍋や包丁など、使用するすべての道具を清潔にし、湿気を取り除いてください。

3. マスタードの葉をナイフで切ります（半分に切ります）。

4. 生姜をみじん切りにし、後で使用するためにピーマンを数個切ります（辛いものが苦手な場合はピーマンを省いても構いません）。

5. 鍋にマスタードの葉を入れてしばらく炒めます。

6. 柔らかくなるまで炒めた後、胡椒を加え、みじん切りにした生姜と酢を加えます。数分間揚げた後、スープに入れてマリネします。

マスタードの葉を入れた瓶をバルコニーか風通しの良い場所に置く必要があります。蓋をしないことを忘れないでください。翌日蓋をして葉の漬け込みを始めます。こうすれば10日ほどで取り出して食べることができます。