キャベツと豆腐を一緒に調理する方法、栄養素は何ですか

キャベツをもっと栄養価が高く美味しく食べるには、何と一緒に食べればよいのでしょうか？多くの人がこの疑問を抱いています。以下でお答えします。

キャベツと豆腐は最高の組み合わせ

キャベツと豆腐は最高の組み合わせです。豆腐はタンパク質と脂肪が豊富で、キャベツと完璧にマッチします。

また、キャベツと肉の組み合わせは、肉と野菜の合理的な組み合わせであり、肉の美味しさを増すだけでなく、キャベツの豊富な食物繊維の助けを借りて、肉を消化した後の老廃物を体外にスムーズに排出することもできます。

ビタミンは熱と調理を恐れる

キャベツを炒めるときには、まず沸騰したお湯で湯通しするといいでしょう。キャベツにはビタミン C を破壊する酸化酵素が含まれているからです。これらの酵素は 60 ～ 90°C の範囲でビタミン C を深刻に破壊します。

ビタミンは熱や加熱に弱い物質です。野菜を沸騰したお湯に入れると、野菜の加熱時間が短くなるだけでなく、酸化酵素の働きが悪くなるため、ビタミンCが保存されます。

ただし、キャベツは茹でたり、湯通ししたり、汁を絞ったりして調理してはいけません。そうすると栄養素が大幅に失われてしまいます。

白菜はビタミン、無機塩、セルロース、そしてある程度の炭水化物、タンパク質、脂肪などの栄養素が豊富に含まれており、「野菜の王様」として知られています。

白菜にはビタミンCが豊富に含まれており、体の感染抵抗力を高め、美肌や美容にも効果があります。

さらに重要なのは、キャベツには微量のモリブデンが含まれており、人体内でのニトロソアミンの生成と吸収を抑制し、一定の抗がん作用を発揮できることです。

キャベツには肉や卵よりも亜鉛が多く含まれており、幼児の成長と発達を促進するのに役立ちます。

キャベツはカリウムが豊富でナトリウムが少ないため、体に余分な水分が溜まらず、心臓への負担を軽減することができます。