ケール炒めの手順

炒めたケールはさっぱりして美味しいです。皆さんもぜひお試しください。

ケール炒めの特徴

中国産ケールはとてもさっぱりとした野菜です。調理法が複雑すぎると、その風味が引き立ちません。その代わりに、炒める方法で中国産ケールはさっぱりして味気ない味になりません。

ヒレ肉200グラム、ネギ100グラム、もやし50グラム、ニンジン50グラム。

1. ケールから古い葉と硬い皮を取り除き、洗って水を切り、5cmの長さに切ります。

2. 乾燥した赤唐辛子を細かく切ります。ニンニクをみじん切りにする。

3. 強火で水を沸騰させ、塩を加え、刻んだケールを入れて湯がき、すぐに鍋から取り出して冷水で洗い流します。

4. 中華鍋に油を入れて強火で50%熱し、弱火にしてニンニクのみじん切りと乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒め、オイスターソースとチキンエッセンスを加えてスパイシーなソースを作ります。

5. ケールにスパイシーソースをかけ、よく混ぜます。

1. ケールを加工するときは、根元の粗い皮を必ず取り除いてください。そうしないと、味に影響します。

2. 塩水で湯通しした後、冷水で冷やすとケールが緑色になり、シャキシャキしますが、湯通しの時間が長すぎると栄養素が失われてしまうので注意してください。火が通るまで調理してください。

3. 辛いソースは弱火でゆっくり煮込まないとドロドロになってしまいます。

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