キクイモの漬け方

キクイモの漬け方を知っている人はどれくらいいますか？キクイモを漬ける手順をご紹介します。これを読めば、漬け方がわかるはずです。

キクイモのピクルス

私に漬物の作り方を教えてくれたおばあさんはユウさんという名前です。彼女は80歳を超えており、私の同僚シャオチーの母親です。

2000年、同僚のチーと私は毎日、おばあさんが作った漬物を小瓶に入れて学校に持って行きました。あまり塩辛くなかったので、みんないつも休み時間にこっそり食べていました...当時、私は漬物の作り方を知りませんでしたが、キムチの作り方は知っていました。キムチは昼食時にとても人気がありました。 …この漬物を発見してから、私はユウおばあちゃんから学ぶことにしました。

同僚が家に帰って老婦人にそのことを話すと、老婦人は私に手紙を書いて、コールラビとキクイモの漬け方を詳しく教えてくれました。この原稿は今でも私の本の中に入っています。今日、友人がキクイモの漬け方をしようとしているのを見たので、それを思い出しました。

材料を 10 キログラム用意します。コールラビ 5 キログラムの皮をむき、キクイモ 5 キログラムはそのままにしておきます。

使用される調味料は、塩、醤油、酢、砂糖、MSG、ニンニク、小さな尖った赤唐辛子の7種類です。

キクイモの漬け方

1. 材料を好みの形に合わせて大きめに切り、半ポンドほどの塩に1～2日間漬け込み、塩水を捨てます。

2. マリネした材料をボウルに入れ、醤油 1 本、砂糖約 0.5 ポンド、ニンニク 0.5 ポンド以上、小さな唐辛子約 1 ～ 2 個、MSG 約 1 ～ 2 グラム、酢 2 本を加えます。

3. 均一に混ぜた後、味を確かめて、お好みの味のものを加えます。瓶やボトルに入れた後、スープが足りない場合は酢と砂糖を加えます。スープが材料を覆っていることを確認してください。そうしないと、簡単に腐ってしまいます。 …

覚えてからはよく作って学校に持っていきます。みんなでシェアして急いで食べます。とても美味しいです。

今は引退したので、自分で育てたものは何でも食べ、残ったものは漬け物にしています。ナス、ピーマン、ニンジン、キュウリ、レンコン…ごちゃ混ぜです。これも美味しいですよ。