ハマグリの調理方法 ハマグリの洗い方

ハマグリは美味しくて栄養価も高いです。ハマグリの調理方法はたくさんありますが、調理する前にハマグリを洗わなければならないため、この料理を自宅で作ることに抵抗を感じる人が多くいます。今日は、ハマグリの洗い方を紹介し、ハマグリを調理するための完全なレシピを見ていきます。

ハマグリの調理方法 ハマグリの洗い方

1.アサリの調理方法 - アサリイカスープ

ステップ 1: エビのひげを取り除き、水平に切りますが、短く切りすぎないようにしてください。エビの頭の泥と砂を取り除き、エビの脳を取り出します。目的は、お粥をさっぱりとさせ、脂っこくしないことです。

ステップ2：イカをきれいにした後、ナイフで十字の模様を切り取ります。

ステップ 3: 干しエビをぬるま湯に浸し、置いておきます。生姜、ネギ、コリアンダーをみじん切りにして置いておきます。

ステップ 4: キャセロールに十分な水を入れて沸騰させます。菜種と干しエビを加えると、スープに徐々にベースの風味が出てきます。

ステップ 5: みじん切りにした生姜とエビを順番に加えます。エビが赤くなったら、アサリとイカを加えます。

ステップ 6: アサリが少し開くまで待ってから、塩、コショウ、コリアンダー、みじん切りにしたネギを加えます。

2.ハマグリの洗い方

アサリを洗うときに難しいのは砂抜きです。ゴマ油か塩水にアサリを浸すのがおすすめです。ゴマ油と塩水はアサリを刺激して砂を吐き出させます。そのため、通常は半日または一晩浸した後、ハマグリは砂を完全に吐き出します。砂を吐き出したハマグリはカゴに入れて水に浸し、一方向に回転させて完全に洗浄することができます。