ゴーヤの苦みを抑える方法 ゴーヤの苦みを抑える食べ方

ゴーヤには一定の栄養価がありますが、ゴーヤを食べるときに苦味を避けるにはどうしたらよいでしょうか。いくつかの方法をご紹介します。

ゴーヤは苦味が強いことから名付けられましたが、他の食材と合わせても苦味が移らないため、人々からは「紳士の料理」と呼ばれています。ゴーヤは性質が涼しく、熱を消し火を鎮める作用があるため、涼瓜とも呼ばれています。ゴーヤには、清熱・夏バテ解消、滋養強壮・滋血・滋気、滋腎・滋養強肝・視力改善などの効果があり、ビタミンCの含有量も高く、黄耆には脂肪吸収・多糖類減少などの効果があり、肌を白くし、鎮静・保湿効果もあります。

苦味のないゴーヤの食べ方 方法1：

ゴーヤをゴーヤの筋に沿って2つに切り、取り出せる白い果肉をすべて取り出します。ゴーヤを洗って、約0.5CMの厚さに薄く切ります。スライスしたゴーヤのスライスを沸騰したお湯に入れ、取り出して約1分間水を調節します。ゴーヤが冷めたら（通常は冷水で直接すすぎますが、栄養素が失われるという人もいます）、少量の砂糖と塩を加えてマリネし、使い捨ての食品加工手袋を着用してゴーヤを「マッサージ」すると、より良い結果が得られます。マリネするとゴーヤからジュースが生成されます。ジュースを注ぎ、少量のオリーブオイルを加えてよく混ぜ、次に薄口醤油、少量の塩（以前にマリネされているため）、少量の砂糖、少量の酢を加えてよく混ぜます。食べる前に冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。

苦味のないゴーヤの食べ方2：

ゴーヤを食べる前に氷で8℃以下に冷やすと苦味が軽減されます。

苦味のないゴーヤの食べ方 方法3：

ゴーヤのディップソースや他の強い調味料を使うと、苦味がいくらか和らぎます。

苦味のないゴーヤの食べ方4：

水しぶき。ゴーヤを裂いて種を取り除き、細長く切ってから冷水で洗い、洗いながら手で軽くつまみ、しばらく洗った後に水を替えてもう一度洗い、このすすぎを3、4回繰り返すと、苦い汁が水と一緒に抜けていきます。

苦味のないゴーヤの食べ方 方法5：

混ぜて炒めます。ゴーヤと唐辛子を一緒に炒めると苦味が軽減されます。ゴーヤを洗って千切りにします。油を入れずに中華鍋を火にかけます。中華鍋が熱くなったら、ゴーヤの千切り（インゲン豆を少し加えてもよいでしょう）を中華鍋に入れて炒めます。乾きすぎている場合は、水を少し加えます。火が通るまで炒めて置いておきます。ゴーヤを炒める場合は、炒めたゴーヤの千切りを鍋に入れてよく混ぜ、調味料を加えて出来上がりです。砂糖を少し加えます。辛いものがお好きな方は、炒める前に唐辛子を炒めてもよいでしょう。