煮ナスの作り方 煮ナスの作り方

食卓に並ぶナスは、テレビで見るのと同じくらいいつもおいしいです。ナスの調理法はいろいろありますが、私のお気に入りは煮ナスです。濃厚なのに脂っこくなく、ナスの栄養価を保ちながら味も満足できるからです。では、煮ナスの作り方は？

ナスの煮込みの作り方

煮ナスの材料

ナス、トマト、ピーマン、醤油、グラニュー糖、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、新鮮なニンニク。

ナスの煮込みレシピ

1. 調理しやすいように、ナス、トマト、ピーマンを切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、醤油などの調味料を加えて水とよく混ぜます。

2. 中華鍋に油を注ぎます。多すぎる必要はなく、適量で十分です。ナスは油をたくさん吸収する野菜なので、油を熱するときは必ず弱火で行ってください。そして、絶えずかき混ぜ続けるのをやめてはいけません。ナスが黄色くなり、柔らかくなるまで待ってから、ゆっくりと回してください。

3. ナスをゆっくりとひっくり返し続けます。煮込んだナスを美味しく、脂っこくなく仕上げる秘訣は、揚げるテクニックにあります。 ナスが柔らかくなったら、みじん切りにしたトマトとピーマンを加え、柔らかくなるまで煮ます。次に、用意しておいた調味料を加えます。調味料にはでんぷん質が含まれているため、ナスがスープを吸収する能力に注意してください。これにより、煮込んだナスがべたつきすぎず、脂っこくなくおいしいナスになります。