キャベツ炒め麺の作り方

春雨入りキャベツ炒めの作り方をご存じでしょうか。今日はその作り方をお教えします。

キャベツ炒め麺の作り方

1. キャベツ1個と春雨適量（一晩冷水に浸しておく）。

2. キャベツを洗って細長く切ります。

3. フライパンに少量の油を注ぎ、弱火にかけ、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 唐辛子（ない場合は、ぬるま湯に浸した乾燥唐辛子を使用できます）を細かく切ります。

5. フライパンに残った揚げた花椒のかすを取り除き、唐辛子を加えて強火にし、すぐにキャベツを加えて炒めます。

6. 塩大さじ1杯、チキンエキス大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、白砂糖大さじ半分を加え、キャベツが柔らかくなるまで炒め、春雨を加えます。柔らかくなったら、濃い醤油大さじ1杯を加えて色をつけます。

7. 春雨が茹で上がったら出来上がり。春雨とキャベツの炒め物の作り方

ヒント

1. 春雨には、歯ごたえがあり崩れにくいサツマイモ粉またはジャガイモ粉を使用します。

2. 冷水に春雨を一晩浸します。沸騰したお湯に比べて、冷水に浸した春雨の方が歯ごたえがあります。

3. 野菜の全体的な割合は、キャベツが2/3、春雨が1/3になるようにします。

4. 春雨を揚げるときに、フライパンにくっつかないように少量の冷水を加えるといいでしょう。