自家製魚風味ナスの細切り 魚風味ナスの細切りの材料と作り方

魚風味のナスの細切りは四川料理です。材料がシンプルで入手しやすく、作り方も簡単なので、家庭料理としても一般的です。家庭で簡単に作れる魚風味のナスの細切りの作り方をご紹介します。

魚風味のナスの細切りの作り方

1. 魚風味ナスの細切りの材料の準備

用意する基本的な材料は、ナス、豚ひき肉、味噌、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、砂糖、酢、塩、醤油です。

2. 自家製魚風味ナスの細切り

ステップ 1: ナスを洗い、皮も含めて約 4 センチの長さに切ります。

ステップ 2: ナスの細切りに塩をふりかけ、手で絞って柔らかくします。こうすると、味付けや揚げやすくなります。

ステップ3：玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、その一部を豆ペーストと混ぜます。

ステップ 4: フライパンを熱して油を加え、ナスの細切りを入れて、ナスの細切りが完全に柔らかくなるまで均等に炒め、フライパンから取り出して油を切ります。

ステップ 5: フライパンを再び熱し、油を加え、みじん切りにしたネギと生姜を炒め、豚ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

ステップ6：豚ひき肉が煮えたら、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。次に、かき混ぜた豆ペーストを加えてよく混ぜます。

ステップ 7: 赤油と料理用ワインを加えて、均一に炒めます。 ステップ8：柔らかくなったナスの細切りを加え、砂糖と醤油で均等に炒めます。

ステップ 9: すべての材料が均一に炒められたら、水で薄めた澱粉でとろみをつけ、よくかき混ぜて酢を少し加えます。

ステップ 10: お好みで、盛り付けた後にニンニクのみじん切りを加えることもできます。

3. 魚風味のナスの細切りを作るコツ

ナスを塩水に浸すときに、乾燥澱粉を少し加えると、初めて揚げるときにナスがより多くの油を吸収できるようになります。