ネギの知識とネギの完全レシピの紹介

ニラは、別名媚薬草とも呼ばれるユリ科の植物です。ニラを使ったスクランブルエッグはよく耳にしますが、ニラの調理法は他にもたくさんあります。

ニラの紹介

別名、媚薬草、陽を導く草、仙草、陽を上げる草とも呼ばれる。

チャイブは、ユリ科の多年生根菜であるニラの葉です。

東アジア原産で、我が国では長い栽培の歴史があります。広く流通しており、特に北東部で生産されたものは品質が優れています。

非植物性タイプは、葉用、花用、花と葉の両方に使われる3つのタイプに分けられます。葉ネギの葉は幅が広く柔らかく、芽も少なく、主に食用になります。花アリウムの葉は短くて硬く、花茎は多く、主に花茎が収穫され、花も葉も良好です。このタイプのアリウムは、わが国で栽培されているアリウムの大部分を占めています。

葉の形の違いにより、広葉アリウムと狭葉アリウムに分けられます。広葉アリウムは耐寒性があり、オーラルアリウムとも呼ばれます。主に北部で栽培されています。葉は幅広く柔らかく、淡い緑色で繊維が少なく、品質は優れていますが、細葉アリウムほど香りは強くありません。細葉アリウムは耐熱性があり、主に南部で栽培されています。葉は細長く、濃い緑色で繊維質で香りがよい。

温室の暗い場所で栽培されたニラもニラと呼ばれます。根は丸くて白く、葉は淡黄色で、わずかに土のような香りがします。葉は柔らかくて柔らかいですが、ニラほど香りは強くありません。

北部では、旧正月に餃子を作るときにニラが主な材料になります。緑色で風味が豊かで、肉料理にもベジタリアン料理にもとても風味豊かです。

チャイブの調理方法

うなぎのチャイブ炒め

材料

鰻300g、ネギ100g、ニンニク2片、ごま油​​大さじ1、

A.黒酢大さじ2杯、醤油小さじ1/2杯、砂糖大さじ1杯、水大さじ2杯、

B. ごま油大さじ1、ワイン大さじ1、塩小さじ1/8、砂糖小さじ1/8、卵白1/2個、コーンスターチ小さじ1

練習する

1. うなぎの内臓、泥、頭、尾を取り除き、切り分けて洗って15分ほど漬け込みます。

ニラ餃子

材料:ひき肉250g、生地500g、チャイブ100g

調味料: 塩3g、 MSG5g 、砂糖3g、ごま油3g、コショウ少々、食用油

1. チャイブを洗って細かく切ります。

豚肉の細切りとチャイブ

この料理は淡い黄色で、おいしく、塩辛く、わずかに酸味があり、香りがよく、柔らかいです。

材料

豚肉200g、ネギ100g、醤油5ml、澱粉3g、水を加えて醤油パウダーを作る、塩 5g、酢 8ml、スープ（または水） 30ml、植物油 50ml、 MSG 1g

練習する

1. ネギを摘んで洗い、長さ3cm程度に切ります。

ニラの栄養分析

チャイブには、便通を促進する食物繊維、目や免疫力を高めるカロチン、食欲増進に効果があるやや辛味のある味、そしてさまざまなミネラルを含む栄養豊富な野菜です。伝統的な中国医学の観点から見ると、ニラは胃腸を強くし、心をリフレッシュし、体を温める効果があり、女性の産後ケアや生理的不快感を和らげる効果があります。

チャイブに関する追加情報:

枯れていない、腐っていない、または緑色ではない葉を選ぶ方が良いでしょう。

チャイブは次の人に適しています:

一般の方でも食べられます。

ネギの治療効果：

チャイブには、胃腸を強くする、心をリフレッシュさせる、体を温めるなどの効果があります。

チャイブの作り方：

新鮮なネギを買って炒めると、豊富な水分が風味を強くし、炒める過程で水を加える必要がありません。チャイブは調理しやすいので、あまり長く炒めすぎないようにしてください。

女性の友人は、体に一定の影響を与えるため、ネギを食べすぎないようにしてください。