こんにゃくの効果と手順

こんにゃくはサトイモの一種で、昔から「魔法の食べ物」として知られています。一緒にこんにゃくについて学んでいきましょう。

こんにゃく

タロイモ、コンニャクとも呼ばれ、サトイモ科サトイモ属の植物の総称。世界保健機関が選ぶトップ10の健康食品の一つ。こんにゃく食品は、味が美味しいだけでなく、ダイエット、健康維持、病気治療、ガン予防などの効果があることから、近年世界中で人気が高まり、 「魔法の食品」 「奇跡の食品」 「健康食品」などと呼ばれています。しかし、こんにゃくは植物全体、特に塊茎に有毒なので、食べる前にすりつぶしたり、蒸したり、洗ったりして無毒化する必要があります。

こんにゃくは主に東半球の熱帯・亜熱帯地域で生産されており、私の国はその発祥の地の一つです。こんにゃくには多くの種類があります。統計によると、世界には260種類以上あります。中国では19種が記録されており、そのうち8種は中国固有のものです。中国では2000年以上前からこんにゃくの栽培が始まり、その食用の歴史も長い。中国西晋の文豪・左思の名作『蜀都頌』には「灰に煮るとゼリー状になり、苦酒と一緒に食べる。蜀の人々はこんにゃくを大切にしている」という記述がある。伝説によると、昔、四川省の峨眉山の道士がこんにゃくの塊茎の澱粉を使って雪こんにゃく豆腐を作ったそうです。豆腐は茶色で、多孔質のスポンジのような形をしています。味は美味しく、風味豊かで、峨眉山の名物です。

こんにゃくには高い医療価値もあり、「本草綱目」「三元延寿」「開宝本草綱目」などの古代中国の医学古典にも次のように記録されています。こんにゃくは有毒、辛味、冷味の性質を持ち、解毒、腫れ、循環、痰、蓄積の分散など多くの機能を持ち、マラリア、無月経、せつ、丹毒、火傷、乳腺炎、ヘルニア、うどんこ病、おでき、蛇に噛まれたなどの病気を治療することができます。

こんにゃくの効能

1.こんにゃくに含まれる粘液タンパク質は、体内のコレステロールの蓄積を減らし、動脈硬化を防ぎ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防・治療します。

2.こんにゃくは癌細胞の代謝を阻害します。薬剤感受性試験では、噴門癌と大腸癌細胞に感受性があることが示されており、こんにゃくは癌を予防し、治療することができます。

3.こんにゃくに含まれる繊維は、胃腸の運動を促進し、腸に潤いを与えて排便を促進し、便秘を防ぎ、腸の脂肪の吸収を減らすので、腸の病気の治療に効果的です。

4.こんにゃくは低カロリー食品です。こんにゃくに含まれるグルコマンナンは水分を吸収して膨らみ、 30 ～ 100倍の体積になります。そのため、食べると満腹感が得られます。糖尿病の治療にも役立ち、ダイエットにも最適な食品です。

保管方法

こんにゃくは販売されるとき、透明な液体が入った袋に入れられるのが一般的です。この液体はこんにゃくをアルカリ性に保ちます。残ったこんにゃくは、この液体と一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

料理の知識

1. 生のこんにゃくは有毒なので、食べる前に3時間以上煮る必要があります。また、一度に食べ過ぎないようにしてください。

2.こんにゃくの地下茎は、食品用のこんにゃく粉に加工できるほか、こんにゃく豆腐、こんにゃく麺、こんにゃくパン、こんにゃく肉スライス、ジュースこんにゃく細切りなど、さまざまな食品に加工できます。

食事上の注意事項

一般の人が食べることができ、特に糖尿病患者や肥満の人に適しています。

おいしい食べ物

こんにゃくスパイシーチキン

材料: こんにゃく200g 、鶏肉150g 、赤唐辛子2g

調味料：塩2グラム、醤油10グラム

方法: 1 .鶏肉は細かく切り、こんにゃくは後で使用するために小さな立方体に切ります。

2 .フライパンに油を入れて7分ほど熱し、ピーマンと鶏肉を入れて香りが出るまで1分炒め、こんにゃくと調味料を加えて2分炒める。

冷やしこんにゃく春雨

材料：朱八戒春雨80グラム、キュウリの細切り（約150グラム） 、ごま油、醤油、酢、塩、MSG、ニンニク適量。

作り方：1.ボウルに春雨を入れ、熱湯を加えて浸し、冷水で冷やして水を切り、10cmの長さに切って皿に盛ります。

2.きゅうりを洗って細切りにします。

3.ニンニクをみじん切りにする。

4.きゅうりの千切りを春雨の上に置き、みじん切りにしたニンニク、醤油、塩、MSG、酢、ごま油、唐辛子を加えてよく混ぜます。

特徴:シャキシャキしておいしく、色も風味も鮮やかで、カロリーが非常に低く、どの季節にも適しています。

病気を治す家庭療法

解毒・鎮痛：こんにゃくの塊茎3 ～ 5銭、多いときは1両をとり、 3時間煮沸してから服用します。

うおのめ、せつ、腫れ物の治療：適量を外用し、すりつぶして患部に塗布します。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー7kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維3グラム

カルシウム68 mg

鉄分 mg

リン7mg

カリウム44 mg

ナトリウム2mg

銅1mg

マグネシウム26 mg

亜鉛3mg

セレン マイクログラム

ビタミンB mg

ビタミンB mg

ビタミンE 1mg

ナイアシン6mg

ビタミンA 15マイクログラム

ビオチン87マイクログラム

葉酸2マイクログラム

ビタミンB6 mg