サツマイモの栄養価とサツマイモを食べる際のタブーは何ですか

サツマイモは、私たちが普段食べているサツマイモで、ヤムイモとしても知られています。サツマイモは栄養価が非常に高く、糖分、セルロース、各種ビタミンが豊富で、抗がん作用もあります。今日は詳細を説明します

サツマイモの紹介

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、ヤムイモ、サツマイモ、赤イモ、糸イモ、黄金イモ、サツマイモ、赤イモ、枕イモなどとも呼ばれます。皮は白っぽい色や赤みがかっており、果肉は黄白色の​​ものが多いですが、紫色のものもあります。食用のほか、砂糖、ワイン、アルコールを作るのにも使われます。

サツマイモの栄養価は？

『本草綱目』や『本草綱目補遺』などの古文書によると、サツマイモには「虚を補い、気と体力を増強し、脾胃を強くし、腎陰を強くする」効果があり、「寿命を延ばし、病気を少なくする」効果があるとされています。また、中枢を養い、血液を調和させ、胃を温め、五臓六腑に栄養を与えます。現代中国の本草学には、「味は甘く、性質は中性。脾臓と腎の経絡に入る」と記されている。「中を補って血を調和させ、気を補って体液を生成し、腸と胃を緩め、便秘を緩和する。主に脾虚による浮腫、傷、腫れ、毒素、腸の乾燥による便秘の治療に使用される。」

サツマイモはデンプン、食物繊維、カロチン、ビタミンA、B、C、E、カリウム、鉄、銅、セレン、カルシウム、10種類以上の微量元素、リノール酸が豊富で、栄養価が高いです。栄養学者はサツマイモを最も栄養バランスのとれた健康食品と呼んでいます。これらの物質は血管の弾力性を維持することができ、高齢者の習慣性便秘の予防と治療に非常に効果的です。残念ながら、ほとんどの人はサツマイモを食べると太ると考え、サツマイモを食べることをためらっています。実際、サツマイモを食べても太ることはありません。それどころか、サツマイモは体重を減らし、健康を維持し、健康状態を悪化させず、排便や解毒を助けます。

新鮮なサツマイモ100グラムあたりに含まれる脂肪はわずか0.2グラムで、熱エネルギーは99キロカロリーで、米の約1/3に相当します。非常に優れた低脂肪、低カロリー食品です。同時に、糖が脂肪に変わるのを効果的に防ぐことができ、減量やボディビルディングに有益です。サツマイモには腸で消化吸収されない食物繊維が豊富に含まれており、腸を刺激して蠕動運動を活発にし、排便や解毒を促進する効果があります。特に高齢者の便秘に効果的です。 サツマイモを食べるときは、必ず蒸してよく加熱してください。サツマイモを過剰に食べることはお勧めできません。漢方医学で「脾胃湿塞」や「気滞・食積」と診断された人は、サツマイモを慎重に食べる必要があります。

国立がん研究センターは最近、がん予防に効果がある野菜20種の「ランキングリスト」を発表した。サツマイモ、アスパラガス、カリフラワー、キャベツ、ブロッコリー、セロリ、ナス、ピーマン、ニンジン、カリフラワー、菜種、コールラビ、マスタード、カラシナ、トマト、小松菜、玉ねぎ、ニンニク、キュウリなどであり、その中でサツマイモがトップにランクされている。日本の医師らが26万人を対象にした食事調査で、調理したサツマイモのがん抑制率（98.7％）は生のサツマイモ（94.4％）よりもわずかに高いことがわかった。米国のフィラデルフィア病院もサツマイモからアンドロステノンという活性物質を抽出しました。アンドロステノンは大腸がんや乳がんの発生を効果的に抑制することができます。

サツマイモには糖分、セルロース、さまざまなビタミン（特にカロチン、ビタミン E、ビタミン C）が豊富に含まれています。特にサツマイモにはリジンが豊富に含まれており、米や小麦粉にはリジンが不足しています。サツマイモを米や小麦粉と一緒に食べると、より総合的なタンパク質補給ができます。総合的な栄養面では、サツマイモは穀物や野菜の中で最高です。欧米人はこれを「第二のパン」と称賛し、旧ソ連の科学者はこれを未来の「宇宙食」と呼び、フランス人はこれを当然の「高級健康食品」と呼んでいる。

サツマイモのリジン含有量は米や白小麦粉よりもはるかに高く、カロチンも豊富で、上皮細胞の正常な成熟を促進し、上皮細胞の異常な分化を抑制し、発がん性の酸素フリーラジカルを除去し、発がん物質が細胞核のタンパク質に結合するのを防ぎ、人体の免疫力の強化を促進します。

サツマイモの摂取はタブー

「胃が満腹の人は食べ過ぎてはいけません。ガスが溜まる原因になります。」（本草綱目補足）胃酸過多の人も食べ過ぎてはいけません。胃酸の逆流を引き起こす可能性があります。脾臓や胃が弱い人は生の食べ物を食べてはいけません。

サツマイモの品質を見分けるには？

1. 紡錘形のサツマイモを優先する。丸いものは選ばないでください。その方が美味しいです。

2. 滑らかで凹凸のない表面を選択します。

3. サツマイモを切った後、カビ臭くならないようにしましょう。カビの生えたサツマイモにはケトン毒素が含まれているので食べられません。

4. 皮が赤いものを選びます。皮に黒や茶色の斑点があるサツマイモは買わないようにしてください。調理すると変な匂いがします。

5. 発芽したサツマイモはジャガイモほど有毒ではありませんが、味は劣ります。