サツマイモの作り方自宅でサツマイモを作る方法

サツマイモは私たちにとって常に良いものです。美味しいだけでなく、栄養も豊富です。しかし、サツマイモの調理方法をご存知ですか?

サツマイモは抗がん作用でナンバーワン

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、サツマイモ、サツマイモ、赤イモなどとも呼ばれ、食物繊維、カロチン、ビタミンA、B、C、E、カリウム、鉄、銅、セレン、カルシウムなどの10種類以上の微量元素が含まれています。栄養士から最も栄養バランスのとれた健康食品と呼ばれ、世界保健機関によって最も健康的な食品に選ばれ、ベスト13野菜の中で第1位にランクされています。

サツマイモは栄養価が高いだけでなく、強力な抗がん作用があり、抗がん食品の中で第1位にランクされています。 1995年、アメリカの生物学者はサツマイモにデヒドロエピアンドロステロンと呼ばれる化学物質が含まれていることを発見しました。この化学物質は大腸がんや乳がんの予防に使用できます。 1996年に国立がん予防センターが26万人を対象に食生活とがんの関係について統計調査を行い、がん抑制効果が顕著な野菜20種をランキング化しました。調理したサツマイモが1位、生のサツマイモが2位にランクインしました。サツマイモの抗がんパワーがうかがえます。

サツマイモのレシピ

砂糖漬けサツマイモ

材料

紅芋250g、氷砂糖100g、植物油 500g（消費量約50g）

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1. サツマイモの皮をむき、洗って3cm角に切り、きれいな水に浸して取り出し、主に揚げた後に黒く変色するのを防ぐために表面のでんぷん質を洗い流し、水を切ります。

2. 鍋を強火にかけ、植物油を60%の温度まで熱し、角切りにしたサツマイモを入れてゆっくりと炒めます。

3. サツマイモが完全に火が通って、見た目が少し黄色くなったらフライパンから取り出します。

Shishang Xiaomi が、砂糖引きと砂糖揚げの全工程を最も詳細に説明していることに注目してください。

4. 鍋に少量の油を残し、氷砂糖を加え、少量の水を加えて炒め続けます。

5. 氷砂糖がゆっくり溶け始めるまで弱火で炒めます。

6. 溶け始めましたが、色が薄くなり、大きな泡が出てきました。

7. すべてが溶けて色が薄くなり、大きな泡が出てきたら、火加減に注意し、温度が高くなりすぎないようにします。

8. この時点で砂糖は黄金色に変わり、泡も小さくなり始めています。

9. 砂糖は粘り気を帯びてきて強度が増し、ところどころ泡が消えます。ここでは細心の注意が必要です。温度が高すぎると努力が無駄になり、砂糖が苦くなりキャラメルになってしまいます。

10. 揚げたサツマイモの角切りを手早く加えます。

11. 角切りにしたサツマイモを加え、均一になるまでさっと炒めてからお召し上がりください。

チーズとクリームを添えたサツマイモの焼き物

材料

サツマイモ 1個（約250g）	チーズ一切れ
バター25g	白砂糖 20g
牛乳30ml	卵黄 1個（表面に塗る用）

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材料を準備する
サツマイモをきれいに洗い、表面の水分を残してキッチンタオルで包み、タオルの表面に水を少しつけて湿らせます。
包んだサツマイモを電子レンジに入れ、強火で5分ほど加熱します。サツマイモを取り出し、半分に切り、スプーンを使ってサツマイモの身をすくい取ります（サツマイモの皮の端にサツマイモの身を約0.2cm残し、あまりきれいにすくい取らないように注意してください）。
サツマイモの果肉がまだ熱いうちにスプーンで潰し、砂糖、バター、刻んだチーズを加え、牛乳を注いでよく混ぜます。
混ぜ合わせたサツマイモの身をサツマイモトレイに戻し、表面にチーズを振りかけます。
詰め物をしたサツマイモのトレイの表面に卵黄液を塗り、予熱したオーブンに入れ、オーブンの中段に置き、180℃で約20分、表面が黄金色になり少し焦げ目がつくまで焼きます。

ヒント

1. 電子レンジでの調理時間は、サツマイモの大きさと電子レンジのパワーに応じて調整する必要があります。私の電子レンジのパワーは 750W です。

2. 材料に含まれる牛乳の量は、サツマイモの種類に応じて調整することもできます。サツマイモの中には特に乾燥しているものもあるため、牛乳の量を増やす必要があります。より粘り気のある赤い芯のサツマイモを使用することをお勧めします。

3. チーズ。家にあったモッツァレラチーズを使いましたが、スーパーで売っているスライスチーズでも大丈夫です。

4. このデザートは温かいうちに食べてください。冷めてしまうと味がかなり落ちてしまいます。

小豆とサツマイモのデザート

材料

小豆 300g	サツマイモ 1個
ブラウンシュガー適量

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サツマイモの皮をむき、大きめに切る
小豆を洗って水に2時間浸します
鍋に小豆と水を加え、強火で沸騰させ、中火にして小豆が膨らむまで約1時間煮ます。刻んだサツマイモを加え、小豆とサツマイモが柔らかくなるまで20分ほど煮続けます。
最後に、好みに合わせてブラウンシュガーを加えます。

1. 小豆は調理する前に2〜3時間水に浸す必要があります。

2. 小豆を調理する際、事前に砂糖を加えないでください。そうしないと、小豆が調理しにくくなります。

3. 小豆には利尿作用があります。夜中にトイレに頻繁に行かないように、寝る2時間前には小豆を食べないでください。

4. 黒砂糖の代わりに氷砂糖を使うこともできます。

サツマイモを食べるときに注意すべき4つのこと

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、サツマイモ、サツマイモ、赤イモなどとも呼ばれ、ヒルガオ科の一年生植物です。食物繊維、カロチン、ビタミンA、B、C、E、カリウム、鉄、銅、セレン、カルシウムなどを含み、栄養価が高く、世界保健機関が選んだ「ベスト10野菜」のチャンピオンです。ただし、サツマイモにはいくつかの食べ方があることにご注意ください。

サツマイモに含まれるデンプン粒は高温で破壊されずに消化することが難しいため、食べる前には必ず蒸して十分に調理する必要があります。

サツマイモには酸化酵素が含まれており、人間の消化管で大量の二酸化炭素ガスを簡単に生成することができます。サツマイモを食べすぎると、膨満感、しゃっくり、鼓腸を引き起こす可能性があります。サツマイモは糖分が多く、食べ過ぎると胃酸の分泌を刺激し、胸焼けを引き起こすことがあります。過剰な胃酸の刺激により胃がさらに強く収縮し、胃酸が食道に逆流して酸嘔吐を引き起こすことがあります。

サツマイモは、胃酸を効果的に抑制する漬物と一緒に食べるのが最適です。

また、サツマイモには糖分が多く含まれており、一度に吸収できず、残った部分が腸内に留まり発酵しやすく、腹部の不快感を引き起こします。伝統的な中国医学では、湿気が脾臓と胃を塞ぎ、気滞と食積のある人はサツマイモを食べる際には注意する必要があると考えられています。

サツマイモの欠点は、タンパク質と脂肪が不足していることです。しかし、現代の人々は豊かな生活を送っており、サツマイモを主食とすることはなくなりました。不足している栄養素は、他の食事で補うことができます。

中国栄養学会の専門家であるガオ氏によると、サツマイモと柿は短期間に同時に食べるべきではなく、たくさん食べる場合は少なくとも5時間間隔をあけて食べるべきだという。

同時に食べると、サツマイモの糖分が胃の中で発酵して胃酸の分泌が増え、柿のタンニンやペクチンと反応して沈殿・凝縮し、ダマを形成します。ひどい場合には、胃腸出血や胃潰瘍を引き起こすこともあります。

胃の不快感を感じたら、必ず病院に行って胃カメラ検査を受け、胃出血や胃潰瘍がないか調べてもらいましょう。

サツマイモにはタンパク質と脂質が不足しているので、栄養バランスを崩さないように野菜、果物、タンパク質の多い食品と一緒に食べる必要があります。最も重要なことは、サツマイモはランチタイムに食べるのが一番おいしいということです。これは、サツマイモを食べた後、それに含まれるカルシウムが人体に吸収されるまでに4〜5時間かかり、午後の日光がカルシウムの吸収を促進するためです。この場合、昼食にサツマイモを食べることで、夕食前にカルシウムをすべて吸収することができ、夕食時の他の食品のカルシウムの吸収に影響を与えません。

サツマイモには酸化酵素が含まれており、人間の消化管で大量の二酸化炭素ガスを簡単に生成します。サツマイモを食べすぎると、腹部の膨満感、げっぷ、おならを引き起こします。

サツマイモには糖分が多く含まれています。食べ過ぎると胃酸が大量に分泌され、胸焼けを引き起こす可能性があります。胃酸の刺激により胃の収縮が強くなります。このとき、胃と食道の接合部にある噴門筋が弛緩し、胃酸が食道に逆流して胃酸を吐きます。

糖分が多すぎると、一度に吸収できず、残った糖分が腸内で発酵し、胃に不快感を与えることになります。

したがって、現在人気のサツマイモ健康法はすべての人に適しているわけではありません。食べた後に下痢になった場合は無理をしないでください。代わりに玄米を食べると同じ効果があります。

私が紹介した以外にも、サツマイモの調理法は間違いなくたくさんあります。中国の食文化は広範かつ奥深いので、私たちみんなでそれを発見する必要があります。

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