ジャガイモとナスのシチュー

ジャガイモとナスは私の好きな野菜なので、ナスとジャガイモの煮込みは私のお気に入りの料理です。今日はその作り方を紹介します。

材料

材料：じゃがいも（皮が黄色いもの）250g

付属品：ナス（紫皮、長め）20g、ピーマン（緑、とがったもの）100g、キュウリ50g、ニンジン25g

調味料: 醤油3g、塩4g、MSG5g、コショウ3g、ネギ10g、生姜10g、ニンニク（白皮）5g、ラード（精製）20g

ジャガイモとナスの調理方法

1. 長いナスの茎を取り除き、洗って切り分けます。

2. ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにする。

3. ネギ、生姜を千切りにし、ニンニクはスライスして後で使用する。

4. ボウルに胡椒を入れ、水を加えて胡椒水を作ります。

5. 大きな尖ったピーマンの茎と種を取り除き、斜めに切ってマルティの形にします。

6. キュウリとニンジンを小さな立方体に切ります。

7. 鍋を強火にかけ、ラードを加えて熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクのスライスを加え、長いナスの角切りを加えて炒め、スープ（400グラム）、ジャガイモの角切り、塩、醤油、コショウ、水、MSGを加えます。

8. 沸騰したら中火にし、角切りにしたジャガイモとナスに火が通るまで煮込みます。大きめの尖ったピーマン、角切りにしたキュウリ、角切りにしたニンジンを加えます。しばらく煮込み、スープがとろみがついたら出来上がりです。

ジャガイモ煮ナスの栄養価

ジャガイモ: ジャガイモはデンプン、複数のビタミン、微量元素を含む食品です。ジャガイモ100グラムあたり最大300mgのカリウムが含まれています。専門家は、週に5〜6個のジャガイモを食べると脳卒中のリスクを40％減らすことができると考えています。同時に、ジャガイモは消化不良、便秘、疲労、慢性胃痛、関節痛、皮膚湿疹などの症状の補助治療に良い効果があり、胃や心臓の病気の患者にとって高品質の健康食品です。また、血糖値や脂質を下げ、美容や老化防止にも効果があります。

ナス（紫色の皮、長い）：ナスは数少ない紫色の野菜の1つであり、家庭で調理して食卓に並ぶ非常に一般的な野菜でもあります。ナスの紫色の皮には、他の野菜にはないビタミンEとビタミンPが豊富に含まれています。ビタミンPは毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、壊血病の患者に有益です。ナスに含まれるビタミンCとサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。さらに、ナスに含まれるビタミンBには、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果があります。