トウモロコシの分類、トウモロコシの種類の分類

トウモロコシは特性に応じてさまざまな種類に分けられるので、今日はそれらを紹介します。

色別

1. イエローコーン：種皮は黄色で、わずかに赤みがかったイエローコーンも含まれます。米国の規格では、黄色トウモロコシに含まれる他の色のトウモロコシの含有量は 5.0% を超えてはならないと規定されています。

2. ホワイトコーン: 種皮は白色で、わずかに黄色がかった色やピンクがかった色のトウモロコシも含まれます。米国の規格では、淡黄色を淡い麦わら色と定義し、白色トウモロコシに含まれる他の色のトウモロコシの含有量は 2.0% を超えてはならないと規定しています。

3. 黒トウモロコシ: 黒トウモロコシは特別な種類のトウモロコシです。穀物の表皮にメラニンがさまざまな程度に沈着しており、黒く光沢があるように見えます。

4. もちトウモロコシ：粘り気の多いトウモロコシ。

5. 混合トウモロコシ：上記3つのカテゴリー以外のトウモロコシが混合され、その割合が5.0％を超えるトウモロコシ。中国の国家規格では、このカテゴリー以外のトウモロコシが 5.0% 以上混ざったトウモロコシと定義されています。米国の規格では、この色は黄色トウモロコシの色要件を満たしておらず、白色トウモロコシの色要件も満たしておらず、白色の穂先を持つ黄色トウモロコシが含まれているとされています。

品質別

1. 従来のトウモロコシ: 最も一般的で広く栽培されているトウモロコシ。

2. 特殊用途トウモロコシ：従来のトウモロコシ以外の様々な種類のトウモロコシを指します。従来の特殊用途トウモロコシにはスイートコーン、もちトウモロコシ、ポップコーンなどがある。最近開発された特殊用途トウモロコシには、良質タンパク質トウモロコシ（高リジントウモロコシ）、高油分トウモロコシ、高アミローストウモロコシなどがある。特殊用途トウモロコシは、通常のトウモロコシに比べて技術的内容が高く、経済的価値も高いため、海外では「高価値トウモロコシ」と呼ばれています。

3. スイートコーン：通常、普通のスイートコーン、強化スイートコーン、スーパースイートコーンに分けられます。スイートコーンは生産技術と収穫時期の要件が厳しく、保存期間も短い。国内で育種された各種スイートコーンは、基本的に市場の需要を満たすことができる。

4. もちトウモロコシ：スイートコーンに比べて生産技術がはるかに簡単で、通常のトウモロコシに比べて特別な要件はほとんどありません。収穫時期がより柔軟で、保存期間が長く、特別な保管や加工条件を必要としません。もちトウモロコシは生で食べるだけでなく、でんぷん加工産業にとって重要な原料でもあります。中国ではもちトウモロコシの育種と生産が急速に発展している。

5. 高油分トウモロコシ：油分が多く、特にリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が80％に達し、血清コレステロールを下げ、血管を柔らかくする効果があります。また、高油分トウモロコシは、普通のトウモロコシに比べてタンパク質が10～12％多く、リジンが20％多く、ビタミン含有量も高く、食用、飼料、油として利用できる多機能トウモロコシです。

6. 高品質タンパク質トウモロコシ（高リジントウモロコシ）：収穫量は普通のトウモロコシと同等で、全粒のリジン含有量は普通のトウモロコシより80～100％高く、中国の一部地域では高収穫量と高品質の両立を実現しています。

7. 紫トウモロコシ：非常に珍しいトウモロコシの品種です。粒が真珠のような形をしているため、「黒真珠」と呼ばれています。紫トウモロコシは品質が優れており、特異であるものの、穂軸が小さく、粒数も少なく、1ムーあたりの収穫量はわずか50キログラム程度です。

8. その他の特殊用途トウモロコシおよび改良されたトウモロコシ品種。高デンプン質特殊トウモロコシ、サイレージ用トウモロコシ、食用トウモロコシの交配品種などを含む。