トウモロコシにはどんな種類がありますか？

実はトウモロコシにはたくさんの種類があるので、今日はトウモロコシの種類についてご紹介します。

1. ハードグレインタイプ：

フリント型とも呼ばれる。穀物はほとんどが四角形で、上部とその周囲の胚乳は角質で、胚に近い中央部分のみが粉状になっているため、外観は半透明で光沢があり、硬く、充実しています。穀物の色は主に黄色ですが、赤、紫、その他の色が含まれることもあります。穀物の品質は良く、中国では主に食用として古くから栽培されてきました。

2. 馬の歯の形：

馬歯型とも呼ばれる。種子は平らで長方形です。粉状の表面は両側のケラチンよりも早く乾燥するため、表面の中央は凹んで馬の歯のような形をしており、これがこの名前の由来です。穀物の表面はしわがあり、ざらざらしていて不透明で、ほとんどが黄色または白色ですが、紫色または赤色のものも少数あり、食用としての品質は劣ります。これは世界と中国で最も多く栽培されている種類で、デンプンやアルコールの製造や飼料として適しています。

3. 半馬歯タイプ：

中間型とも呼ばれる。フリントコーンとデントコーンの交配種です。木目の上の部分のくぼみは馬歯形よりも浅く、くぼみがなく白い斑点として現れるものもあります。デント種より上部の粉質胚乳は少ないが、デュラム種よりは多い。デント種より品質が良く、中国で多く栽培されている。

4. 粉末タイプ：

ソフトタイプとも呼ばれます。胚乳は全体的に粉状で、穀粒は乳白色で光沢がありません。デンプンを作る原料としてのみ使用でき、中国ではほとんど栽培されていません。

5. 甘口タイプ：

スイートコーンとも呼ばれます。胚乳は主に角質で、糖分が多くデンプン質は少ない。成熟中に水分が蒸発するため、穀物の表面は縮み、半透明になる。中国ではあまり栽培されていないため、主に野菜として利用されています。

6. スイートパウダータイプ：

穀物の上部は角質胚乳で、下部は粉質胚乳です。中国ではほとんど栽培されていません。

7. ワックスタイプ:

もちもちタイプとも呼ばれます。穀物の胚乳は完全に角質ですが、不透明でワックス状であり、ほぼ完全にアミロペクチンで構成されています。もち米のような味で、粘りがあって柔らかくて美味しいです。中国では散発的にのみ栽培されています。

8. 爆発物の種類:

種子は小さく、米粒または真珠のような形をしており、胚乳はほぼ全体が角質で硬く透明で、種皮はほとんどが白または赤です。特にポップコーンなどの膨化食品の加工に適しています。中国では散発的に栽培されている。

9. 補題型の場合:

穀粒は長い籾殻に包まれており、穀粒は硬く脱穀しにくい原始的な品種で、栽培価値はない。