椎茸の栄養と食べ方

椎茸は多くの人が好んで食べる菌類野菜の一種ですが、私のお気に入りは豆腐と一緒に煮込んだ椎茸です。

椎茸

これは、白いキノコ Lepistaca espitosa (Bres.) Sing、灰褐色のキノコ (森林の端にあるキノコ) L. Iuscina (Fr.) Sing、ライラック色のキノコ L. nuda (Buk1. exFr.) Cooke, Sing など、菌類門の多くのキノコの子実体です。キノコの身は柔らかくて、美味しくて、香りがよくて、とても美味しいです。

椎茸の栄養

椎茸にはタンパク質、炭水化物、ミネラル、ビタミンなど様々な栄養素が含まれています。

キノコの食べ方

キノコと豆腐の煮込み

1. 原材料

1. 主な材料：新鮮なキノコ250グラム、豆腐500グラム。

2. 調味料: 塩、MSG、みじん切りにしたネギ、ニンニクのスライス、ラード。

2. 調理方法：

1. キノコを水から取り出し、洗って細切りにします。豆腐を沸騰したお湯に入れてしばらく茹で、取り出して細かく切ります。

2. フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豆腐、キノコ、塩、MSG、適量の水を加えて、豆腐とキノコによく味がなじむまで煮込みます。

注：椎茸にはさまざまな栄養素が含まれています。気を補い、胃腸を調和させ、体液の生成を促進し、乾燥を和らげ、熱を取り除き、解毒する豆腐と組み合わせると、この料理は人体に豊富な栄養素を提供します。『食品観察と本草学』には、豆腐は「胃を癒し、気を補い、脾胃を調和させる」と記されている。『本草学求道』には、「胃炎と内熱を治療する」と記されている。胃潰瘍や十二指腸潰瘍による潰瘍出血、吐血、黒色便などの症状の治療に使用できます。脾胃虚による産後の乳不足、腹部膨満、嘔吐などの症状がある患者への滋養料理として用いられます。

キノコ煮チキン

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なキノコ500グラム、鶏1羽（約1500グラム）。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、醤油、ネギの細切り、生姜のスライス。

2. 調理方法

1. キノコから不純物を取り除き、きれいに洗って細かく裂きます。鶏を殺し、毛と内臓を取り除き、沸騰したお湯の中で茹でてから取り出し、血を洗い流します。

2. 鍋に鶏肉と適量の水を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、料理酒、塩、MSG、醤油、ネギ、生姜を加えて、鶏肉に火が通るまで煮込みます。椎茸を加えて味がなじむまで煮込みます。火から下ろして器に盛り付けます。

注：キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は、人体に豊富な栄養素を提供し、脾臓と胃を養い、精と骨髄を補充する効果があり、疲労によって引き起こされるさまざまな症状に対する強壮効果があります。食欲不振、疲労感、手足の脱力、胃の鈍痛、産後の乳不足、脱力感やめまい、頻尿などの症状のある患者の栄養補給料理として使用できます。

キノコ入りスクランブルエッグ

1. 原材料

1. 主な材料：新鮮なキノコ250グラムと卵5個。

2. 調味料: 塩、MSG、醤油、みじん切りのネギ、ラード。

2. 調理方法

1. キノコから不純物を取り除き、きれいに洗って刻みます。ボウルに卵を入れてよく混ぜます。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、卵とオールスパイスを加えて炒め、塩、醤油、MSG、適量の水を加えて炒め、火が通ったら出来上がりです。

注：卵には、陰を養い、乾燥を潤し、血液を補給し、脾臓を強化し、筋肉の成長を促進する効果があります。この料理は椎茸と組み合わせることで、人体に豊富な栄養素を与え、滋養効果をもたらします。陰虚、落ち着きのなさ、不眠、手足のほてり、乾いた咳、めまい、動悸などの症状のある患者にとって、栄養補給食として食べることができます。

牛肉とキノコの炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なキノコ250グラム、調理済み牛肉150グラム。

2. 調味料: 料理酒、精製塩、MSG、醤油、みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、湿った澱粉。

2. 調理方法：

1. キノコから不純物を取り除き、洗ってスライスします。牛肉をスライスします。

2. フライパンを熱し、牛肉のスライスを加えて水分がなくなるまで炒め、料理酒と醤油を加えて炒め続け、塩と適量の水を加えて牛肉に味が染み込むまで炒め、キノコを加えて味が染み込むまで炒め、湿った澱粉でとろみをつけ、MSGを加えてよく混ぜて召し上がれ。

注：牛肉は甘くて温かい性質を持っています。100グラムあたり20.1グラムのタンパク質、人体に必要なさまざまなアミノ酸、10.2グラムの脂肪が含まれています。中枢を落ち着かせ、気を補給し、脾臓と胃を強化し、骨と腱を強化する効果があります。椎茸と合わせた、椎茸入り牛肉炒めです。

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