クコの実と黒キノコを使った揚げヤムイモの調理法と効能は腸と腎臓に栄養を与える

腸と腎臓を養う秋の味覚：クコの実と黒キクラゲを添えたヤムイモの炒め物。皆さんまだよくわからないと思うので、詳しく紹介します。

腸と腎臓を養う秋の味覚

山芋は脾臓や胃を強くし、消化を助ける効果があるため、滋養強壮料理の一つと言えます。道路掃除人として知られる黒キノコは、体を温めるクコの実と組み合わせると、腸と腎臓に栄養を与える秋の珍味になります。

原材料：

約1ポンドのヤムイモ、小さな一握りのキノコ、小さな一握りのクコの実。

調味料:

少量の千切り生姜とネギ、適量のオリーブオイル、日本酒、塩。

クコの実と黒キクラゲの長芋炒めの作り方：

1. キクラゲを浸した後、茎を取り除き、泥と砂を洗い流して後で使用する。クコの実を米酒に10分間浸し、エシャロットを細かく切り、ショウガを千切りにする。 2. ヤムイモを洗って皮をむき、スライスしてすぐに水に浸し、酸化と黒化を防ぐ。 3. 鍋をコンロで熱し、オリーブオイルを注いで熱し、千切りにしたショウガを加えて2〜3分炒め、次に黒キクラゲとクコの実を順番に注ぎ、少量の米酒をかけて2分炒める。 4. 塩で味を調え、エシャロットを散らし、均等に炒めて出す。

クコの実と黒キクラゲの長芋炒め

親切なヒント:

山芋を洗うと手がかゆくなる人もいますし、皮をむくと山芋が黒くなる傾向があります。ここにいくつかのヒントがあります。まず、手がかゆい場合は、白酢を塗ってしばらく待つと痛みが和らぎます。次に、皮をむいたヤムイモが空気に触れる時間を減らすようにしてください。山芋の皮を素早くむき、皮をむいた直後に白酢を混ぜた水に浸します。こうすることで、切った山芋が黒くなりにくくなります。