白インゲン豆の調理方法

今日は、白インゲン豆の具体的な調理方法と、その栄養価についてお話します。とても簡単で、自宅でもできます。

白インゲン豆の材料:

ナツメ、白インゲン豆

氷砂糖、キンモクセイ

白インゲン豆の作り方：

1. 白インゲン豆を水に1時間浸し、冷水に入れて氷砂糖を加えます。水が沸騰したら弱火にして煮ます。

2. 豆に箸が刺さるようになったら、洗ったナツメを加え、豆が柔らかくなりナツメの香りがするまで約30分ほど煮込みます。その後、皿に盛り付けて冷まします。食べる前にキンモクセイを少し加えます。

インゲン豆は栄養が豊富です。インゲン豆100グラムあたりには、タンパク質23.1グラム、脂肪1.3グラム、炭水化物56.9グラム、カロチン0.24ミリグラム、カルシウム160ミリグラム、リン410ミリグラム、鉄7.3ミリグラム、ビタミンBが豊富に含まれます。新鮮なインゲン豆にはビタミンCも豊富に含まれています。インゲン豆は大きくてふっくらとしていて、きめが細かく、砂質が豊富です。茹でたり煮たり、豆の詰め物や味噌にしたり、スープ、焼き肉、缶詰や冷たい飲み物、ケーキ、お菓子、スナックなど、さまざまな方法で食べることができます。

インゲン豆の薬効

とても高いです。中国の古代医学の記録によると、甘くてまろやかな味で、中を温めて気を下げる、胃腸に良い、しゃっくりを止める、腎臓を養って精を補うなどの働きがあり、優れた滋養食療法です。インゲン豆には鎮静作用もあり、虚弱冷えによるしゃっくり、胃冷えによる嘔吐、打撲、喘鳴や咳、腰痛、神経痛などに効果があります。インゲン豆はカリウムが多くナトリウムが少ない食品でもあり、心臓病、動脈硬化、高脂血症、塩分摂取を控えている患者に非常に適しています。現代の医学的分析によれば、インゲン豆にはヘマグルチニンなどのさまざまなグロブリンが含まれていることが分かっています。