枝豆の栄養価と効能

枝豆にはどんな栄養価や効能があるのでしょうか？今日は詳しくお話しますね。

枝豆の栄養価

大豆にはさまざまな栄養素が含まれており、その含有量は豊富です。大豆100グラムあたり、タンパク質36.3グラム、脂質18.4グラム、糖質25.3グラム、カロリー412kcal、カルシウム367mg、リン571mg、鉄分11mgなどが含まれています。

枝豆

カロチン0.4mg、ビタミンB10.79mg、ビタミンB20.25mg、ナイアシン2.1mgが含まれています。同じ量の豚肉と比較すると、タンパク質は1倍、カルシウムは33倍、鉄分は26倍多く含まれており、豚肉よりもはるかに安価です。 [4]

大豆タンパク質には人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、特にリジン、ロイシン、トレオニンなど人体にとって必須のアミノ酸は多く含まれていますが、メチオニンの含有量は比較的少ないです。これは通常のシリアル食品とは正反対です。そのため、大豆と穀物を一緒に食べると、お互いを補い合い、大豆と穀物の栄養価を大幅に高めることができます。大豆には不飽和脂肪酸、特にリノレン酸が多く含まれています。 動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。大豆にはリン脂質も約1.5％含まれています。リン脂質は細胞の基本成分であり、人間の神経、肝臓、骨、皮膚の健康維持に重要な役割を果たします。

1. 枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べて高いですが、そのほとんどはリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸で、人体に必須です。脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドとコレステロールのレベルを低下させます。

2. 枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に必須の栄養素の一つで、脳の記憶力と知能レベルを向上させることができます。

3. 枝豆は食物繊維が豊富で、便秘の改善、血圧やコレステロールの低下に効果がある。

4. 枝豆にはカリウムが豊富に含まれています。夏に食べると、過度の発汗によるカリウムの損失を補い、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減するのに役立ちます。

5. 枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、子供の鉄分補給食品の一つとして活用できます。枝豆には微量の機能性フラボノイド化合物、特に天然植物性エストロゲンとして知られる大豆イソフラボンが含まれています。これらは人体に対してエストロゲン効果があり、女性の更年期障害の緩和や骨粗しょう症の予防に効果があります。

6. 枝豆には血管壁から脂肪を除去し、血中脂質やコレステロールを下げる化合物が含まれています。

7. 枝豆には肌に栄養を与え、食欲不振や全身の疲労感を効果的に改善する効果があります。枝豆はバランスのとれた栄養が豊富で、有益な有効成分を含んでいます。定期的に摂取すると、女性がスリムな体型を維持するのに大いに役立ちます。また、肥満、高脂血症、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの病気を予防し、治療にも役立ちます。

8. 新鮮な枝豆には、成熟した大豆に匹敵する多くの医療用途があります。枝豆は減量に効果がある：栄養学者によると、枝豆はレシチンが豊富な大豆の柔らかい豆です。科学者の実験では、マウスに与える餌として使われ、マウスの体重が増加し、発育が順調であることが示されました。枝豆に含まれるレシチンも非常に優れています。

9. 枝豆は甘味があり、性質は中性です。脾臓と大腸の経絡に入り、脾臓を強化して膨満感を和らげ、乾燥を潤して水を取り除き、熱を清めて解毒し、気を活性化する効果があります。主に栄養失調、下痢、腹部膨満と衰弱、妊娠中毒、傷、癰、腫れと毒素、外傷性出血の治療に使用されます。