枝豆の栄養価

枝豆は昔から人々の食卓で愛されてきた野菜です。枝豆の栄養価について学びましょう。

枝豆の紹介

枝豆は大豆の一種で、若いさやは野菜として生で食べられます。枝豆はさや付きの新鮮な大豆で、乾燥させた後は大豆とも呼ばれます。

枝豆は太くて硬い茎を持つ一年生作物です。そのさやは平らで細かい毛が生えているので、人々はそれを枝豆と呼んでいます。新鮮なさやは明るい緑色で美しいです。

枝豆の栄養価

1. 枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べてかなり高いですが、そのほとんどはリノール酸やリノレン酸などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸です。これらは脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドやコレステロールを減らすのに役立ちます。

2. 枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルの向上に役立ちます。

3. 枝豆には食物繊維も豊富に含まれており、便秘の改善だけでなく、血圧やコレステロールを下げる効果もあります。

4. 枝豆にはカリウムが豊富に含まれています。夏に定期的に食べると、過度の発汗によるカリウムの損失を補い、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減するのに役立ちます。

5. 枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、子供の鉄分補給食品の一つとして活用できます。さらに、枝豆には微量の機能性フラボノイド、特に大豆イソフラボンが含まれており、天然植物エストロゲンとして知られています。これらは人体に対してエストロゲン効果があり、女性の更年期障害の改善、骨粗しょう症の予防・治療に効果があります。

6. 枝豆には血管壁から脂肪を除去し、血中脂質やコレステロールを下げる化合物が含まれています。

7. 枝豆には肌に栄養を与え、食欲不振や全身の疲労感を効果的に改善する効果があります。枝豆はバランスのとれた栄養が豊富で、有益な有効成分を含んでいます。定期的に摂取すると、女性がスリムな体型を維持するのに大いに役立ちます。また、肥満、高脂血症、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの病気を予防し、治療にも役立ちます。