虎皮ピーマンの作り方

虎皮ピーマンは虎皮海胡椒とも呼ばれ、四川の名物料理です。ピーマンの表面を少し焦げ目がつくまで揚げます。焦げた斑点が虎の模様のように見えることから、虎皮ピーマンという美しい名前が付けられました。

タイガーペッパーの原材料:

ピーマン8個、ニンニク2片、バルサミコ酢15ml、砂糖15g、醤油5ml、油15ml、塩ひとつまみ

虎皮ピーマンの作り方と手順：

1. ピーマンを洗い、茎を切り落とし、ナイフで種を取り出し、ニンニクを潰して皮をむき、細かく刻みます。

2. ボウルに醤油、砂糖、バルサミコ酢、塩を入れてよく混ぜ、後で使用する調味料ソースを作ります。

3.鍋に油を入れ、中火で40%の熱さになるまで熱し、ピーマンを鍋に入れ、ヘラでピーマンを軽く押し、時々裏返して均等に加熱し、ピーマンの両面の皮にシワが寄るまで炒めます。

4. ピーマンを鍋の片側に寄せ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5. （2）のソースを注ぎ、とろみがつくまで炒め、器に盛り付ける。

虎皮ピーマンの注意事項：

1. 辛いものが苦手でない方は、ピーマンの種を取り除く必要はありません。私は辛いものが好きなので、芯を取り除かずに調理します。酸味、甘み、香り、辛みが調和したとても美味しい味です。

2. 杭州花椒を使って辛さを増すこともできます。