トマトを食べる時の注意点、トマトを食べる時の知識を見てみましょう

トマトを食べるときには、いくつかの点に注意する必要があります。トマトを食べるには、ある程度の知識も必要です。以下で詳しく説明します。

トマトを食べることには科学がある

リコピンは自然界に最も広く分布している天然カロチン色素の 1 つです。トマトには約80%～90%のリコピンが含まれています。研究によると、リコピンは活性酸素を除去する効果が最も強く、前立腺がんや肺がんなどのさまざまな上皮がんを予防できることがわかっています。人間の血液中のリコピン濃度は、がんの発生率と反比例します。

医学理論研究の観点から見ると、リコピンは血液中の低密度リポタンパク質の酸化を防ぐことができるため、動脈硬化や冠状動脈疾患のリスクを軽減することができます。

毎日少なくとも 40 mg のリコピンを含むトマト製品 (トマトジュースを 2 杯飲むのに相当) を食べると、血液中の低密度リポタンパク質の酸化と冠状動脈性心疾患のリスクを大幅に減らすことができます。さらに、血中リコピン濃度が高い人は、血中リコピン濃度が低い人に比べて、加齢黄斑変性症を発症する可能性が 50% 低くなります。

トマトは加工中や調理中に加熱されたり、トマト製品に油がかけられたりすることで、リコピンが吸収されやすくなります。リコピンは光、熱、酸素にさらされると簡単に分解され、効果がなくなるため、健康効果を高めるためには、長時間の高温加熱は避けるべきです。