大豆スイカソースの材料と作り方

味噌は私たちの日常生活にとても身近なものです。人々はよく味噌を使い、自宅でおいしい味噌を作る人もいます。しかし、味噌を作るときにスイカを加えたことはありますか？大豆スイカジャムの作り方をご存知ですか？分からない場合は、私に従って調べてください。

大豆スイカソースの材料

大豆スイカソースの材料はとても簡単です。適量の大豆、熟したスイカ、適量の食塩を用意するだけです。また、調味料として適量のコショウとスターアニスを用意することもできます。

1. 大豆スイカジャムを作る最初のステップは、準備した大豆を鍋に直接入れ、水を加えて大豆に火が通って少し粉っぽさが出てくるまで煮込み、火を止めて取り出して冷まします。

2. 大豆が煮えたら冷ましてから小麦粉を適量ふりかけ、手でさっと混ぜ合わせます。大豆同士がくっつかないように注意してください。

3. 清潔な木の板の上に新聞紙を何枚か重ね、その上に清潔な白い紙を重ね、小麦粉に浸した大豆を白い紙の上に直接置きます。上部を通気性のある紙で覆い、高温の環境に置いて発酵させます。発酵期間中は開けないでください。

4. 大豆は4日後に発酵します。開けてみると、大豆の表面に白い毛が生えているのがわかります。1〜2日覆うと、白い毛が緑色に変わります。この時点で大豆の発酵度はちょうど良いです。取り出して天日で乾燥させます。

5. 準備したスイカの果肉を取り出し、加工した大豆を入れ、準備した食用塩を加え、沸騰したお湯でコショウとアニスを煎じ、スパイス水を直接大豆に注ぎ、箸でよく混ぜます。

6. 出来上がった大豆とスイカのジャムを天日干しします。毎朝屋外に出し、夜は屋内に出します。乾燥中は雨にさらさないでください。15日後にはジャムの香りが漂い、さらに10日ほどで大豆とスイカのジャムが完成します。