エンドウ豆の牛肉キューブ

ピービーフキューブを食べたことがありますか？とても美味しいですよ。私は家でよく食べます。そこで今日はピービーフキューブの作り方をご紹介します。

ピービーフキューブの紹介:

エンドウ豆の鞘やもやしの若葉には、ビタミンCや体内のニトロソアミンを分解する酵素が豊富に含まれています。ニトロソアミンを分解し、抗がん作用やがん予防作用があります。エンドウ豆は普通の野菜とは異なり、ジベレリン、ジベレリン、フィトレクチンなどの成分には抗菌作用、抗炎症作用があり、新陳代謝を高める働きがあります。サヤエンドウやもやしには食物繊維が豊富に含まれており、便秘を予防し、腸内を浄化する効果があります。

エンドウ豆と牛肉のキューブの材料:

新鮮なエンドウ豆、牛肉

エンドウ豆と牛肉のキューブの作り方：

1. 牛肉を2cm角に切り、醤油、砂糖、紹興酒、食用油を少々加えて混ぜます（油を加えると牛肉が柔らかくなり、揚げるときにデンプン質の牛肉がフライパンにくっつくのを防ぐこともできます）。よく混ぜてマリネし、後で使用するようにします（他の材料を切って揚げたら、マリネはほぼ完了です:)）。

2. エンドウ豆を洗って水を切り、後で使用する。

3. エシャロットを洗い、白い部分と緑の部分を刻み、乾燥した唐辛子は後で使用するために細かく切ります。

4. フライパンに油を注ぎます。油の量は、実際の調理量より少し多めにしてください。70% 熱くなったら、牛肉をフライパンに入れ、切り分けてフライパンから取り出し、油を濾して置いておきます (牛肉の乾揚げが好きな場合は、長めに炒めることもできます)。フライパンに通常の調理に十分な油を残し、乾燥唐辛子のセグメントを加えてさっと炒め、次にみじん切りのネギを加えてさっと炒め、エンドウ豆を加えて中強火で約 3 分間炒め、次にカットした牛肉を加えて一緒に炒め、少量の水 (スープの方が良い) を加え、強火で沸騰させ、水が少し乾いたら、少量の水分のある澱粉を加えて均等にかき混ぜ、みじん切りのネギを散らして、お召し上がりください。