エンドウ豆を黄色にする方法

今日は何もすることがないので、ピーイエローの栄養価とピーイエローの作り方を紹介します。

ピーイエローの紹介:

甘くてさわやかでさっぱりとした味わいの北京の伝統的な軽食で、多くの人が好んで食べています。豆黄を讃える詩がある。「食べ物は昔から燕京に属し、豆黄は昔から有名だ。赤いナツメは金箔の中に埋め込まれ、黄色いナツメは10セントで買える。」豆黄は明代の小説にも記録されている。清朝乾隆帝の治世初期には、豆黄は宮廷のデザートの一つになっていた。天気はますます暑くなってきました。お茶と夕食の後、冷蔵庫から取り出したばかりのエンドウ豆の黄身を食べてください。甘くて繊細で、冷たくて美味しいです。

エンドウ豆を食べることによる利点は、動脈硬化の予防に役立つだけでなく、あらゆる年齢層で起こる便秘の予防と治療、肝機能の活性化、胆汁分泌の促進、肉体的および精神的な疲労の解消などにも役立ちます。エンドウ豆に含まれるタンパク質は、含有量が豊富なだけでなく、質も優れています。人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれています。定期的に摂取すると、子供の成長と発達に大きなメリットがあります。エンドウ豆はビタミンが豊富で、腸を浄化する効果があります。エンドウ豆は鉄分とカリウムの優れた供給源です。鉄欠乏性貧血やカリウム不足による免疫力の低下を患っている患者は、適度にエンドウ豆を食べることができます。エンドウ豆を食べると多くの利点がありますが、食べ過ぎると膨満感を引き起こす可能性があるため、一度に 50 グラム以上食べることはお勧めできません。

エンドウ豆の黄色の素材

エンドウ豆イエローの主な材料：乾燥エンドウ豆500グラム、砂糖200グラム、

エンドウ豆の黄色の材料：寒天2グラム、キンモクセイ砂糖2スプーン

エンドウ豆を黄色にする方法

乾燥したエンドウ豆を洗い、きれいな水に4時間以上浸します。

圧力鍋に浸したエンドウ豆を入れ、エンドウ豆の3倍の量の水を加え、エンドウ豆が柔らかくなるまで30分ほど煮ます。

鍋の中の茹でた豆の表面の皮を取り除き、茹でた豆と適量の水を加えてフードプロセッサーで細かく粉砕します。豆のピューレを注ぎ、ふるいにかけて皮を取り除きます。

寒天を柔らかくなるまで浸し、小鍋に少量の水とともに入れて溶けるまで煮ます。

鍋に濾したエンドウ豆のピューレを入れ、白砂糖、キンモクセイ糖、溶かした寒天を加えて炒め、余分な水分を切ります。へらですくったエンドウ豆のピューレが鍋の中に落ち、鍋の中のエンドウ豆のピューレとすぐに混ざって重ならなくなったら火を止めます。

エンドウ豆のピューレを底の平らな容器に注ぎ、湿らせた布で覆って冷まし、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。食べるときに切り分けてお皿に盛り付けます。

ヒント:

エンドウ豆は柔らかくなるまで煮なければならず、そうすることで繊細なエンドウ豆の黄身が簡単に作れます。

エンドウ豆の皮を取り除くと、味がさらに繊細になります。

フライパンでエンドウ豆のピューレを揚げるときは、底にくっつかないように絶えずかき混ぜてください。また、濃厚なエンドウ豆のピューレは加熱すると飛び散りやすいので、手を火傷しないように注意してください（手袋を着用することをお勧めします）。

形を整えるために寒天を加えると良いでしょう。

調理したエンドウ豆のピューレを容器に注ぎ、濡れ布巾で覆って冷ますのは、表面が乾燥して見た目が悪くなるのを防ぐためです。