ナスと角切り肉の鍋貼りの材料と作り方

今日は本当に寒いので、ナスと角切り肉の鍋貼りの作り方をご紹介します。

ナスと豚肉の鍋貼りの材料

豚肉とナス

小麦粉 オリーブオイル

みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜

ストックソルト

醤油と料理酒

MSG

練習する

1. 小麦粉に水を加えて柔らかい生地を作り、ボウルに入れて30分ほど休ませます。

2. 豚ひき肉にオリーブオイル、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、スープ、塩、醤油、料理酒、MSGを加え、一方向に混ぜます。

3. ナスを洗って小さく切り、刻んで肉詰めに加え、よく混ぜます。

4. 生地が滑らかになるまでこね、長い帯状に伸ばします。

5. 生地を丸く伸ばす

6. 豚肉とナスの詰め物を生地の上に乗せる

7.生地の真ん中をつまんで、両側に隙間を残します。通気性と肉詰めの観察を容易にし、より柔らかく滑らかにします

8. フライパンにサラダ油を少し入れて熱し、包んだ餃子をフライパンにきれいに並べます。

9. 再び火をつけてフライパンを回し、各餃子に油が行き渡るようにします。

10. 1〜2分揚げた後、小麦粉を混ぜた水（薄め）を注ぎ、鍋貼の1/3が水に浸かるようにする。

11.蓋をして、水分がなくなり底が茶色になるまで揚げたら火を止める

ヒント

1.フライパンに油を入れ、餃子を入れて弱火で1～2分揚げます。

2. ボウルに小麦粉を少し入れ、水を少し注ぎ、小麦粉と水を加えて混ぜます。 (150ml:10g)

3. 小麦粉と水を注ぎ、鍋貼の高さの約1/3の水の量を鍋に注ぎ、蓋をします。小麦粉が乾いて皮がパリパリになり、餃子の底が黄金色にカリカリになるまで揚げたら、火を止めてお召し上がりください。