四川風豚肉の煮込みの作り方は？材料と調理法

茹で豚肉は四川の名物料理です。全国各地のレストランで食べられますが、多くの地域では四川の茹で豚肉の作り方を知りません。実は、四川風のゆで豚の切り身の作り方はとても簡単です。具体的な作り方は後で書きます。食べたい友達は自分で作る方法を学ぶことができます。

四川風豚肉の煮込みの作り方

四川風ゆで豚肉スライスの材料

四川風のゆで豚肉を作るには、豚ヒレ肉300グラム、キャベツ100グラム、レタス150グラム、セロリ80グラム、ネギ20グラム、適量のニンニクみじん切り、生姜みじん切り、豆板醤、そして最後に適量の赤唐辛子と花椒、少量の白砂糖が必要です。次に、薄口醤油、料理酒、食卓塩などの調味料を準備します。

四川風ゆで豚肉スライスの製造工程

1. テンダーロインを洗って薄切りにします。調味料を加えて約 20 分間マリネします。次に、準備した野菜をすべて洗って、好みの大きさに切ります。

2. 中華鍋を熱して乾かし、乾燥唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、取り出して冷ましたら唐辛子を細かく切ります。新しいフライパンに油を入れ、まず赤唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、次にみじん切りにしたニンニクとみじん切りにした生姜を加え、最後に豆板醤を加えて、油が赤くなったら火を止めます。

3. 鍋にきれいな水またはスープを入れ、適量の砂糖とネギを加え、沸騰したらマリネした肉のスライスを鍋に入れます。調理中はひっくり返さない方がよいでしょう。鍋が沸騰したら、しばらく調理し、調理した肉のスライスを取り出します。

4. 調理した野菜をスープ鍋に入れ、火が通るまで煮ます。取り出して大きなボウルに移し、その上に調理した肉のスライスをのせます。鍋に適量の食用油を入れ、揚げた赤油を加えて加熱し、熱い油を直接肉の上に注ぎます。スパイシーで香り豊かな四川風煮豚の出来上がりです。