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ササゲのパイはとても美味しいです。よく会社に持って行って食べます。同僚もとても美味しいと言っています。今日はその作り方を紹介します。 ササゲパイの材料豚バラ肉 400g ササゲ 300g 餡子 50g 料理用ワイン40ml ごま油 20ml 生姜 20g ササゲパイの作り方1.小麦粉に冷水を加えます。箸を使って綿状になるまでかき混ぜます。 2. 滑らかな生地になるまでこねます。 20分間放置します。 3. 豚バラ肉、ササゲ、生姜を用意します。 4. 豚バラ肉の皮をむいてさいの目切りにし、大きなボウルに入れます。 5. 豚バラ肉に豆ペースト2杯、料理酒4杯、ごま油1杯を加えます。 6. 刻んだ生姜を加えます。よくかき混ぜて置いておきます。 7. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したらササゲを入れ、蓋をして2~3分蒸します。 8. 蒸したササゲをさいの目切りにして肉と混ぜます。 9. 生地を小分けした後、小片を取って丸く丸めます。大きめの餃子の皮の形にします。 10. 準備しておいた肉の餡を餃子の皮の半分くらいまで入れます。 11. 餃子の皮を半分に折り、フォークで模様を押します。 12. フライパンに少量の油を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。ヒント ちょっとした雑談:1. 味噌の代わりに甘い麺ペーストを使うと、風味が変わります。私の家族は甘いものが苦手なので、餡子を使いました。 2. ササゲを長く蒸さないでください。長く蒸すと柔らかくなりすぎます。ササゲは80%ほど火が通るのに2~3分しかかかりません。後で揚げることで火が通り、歯ごたえのある食感もしっかり残ります。 3. 揚げている間はパイを頻繁に裏返して、中身がより完全に火が通るようにします。 4. 餡にすでに十分な塩分が含まれているため、餡に塩を加える必要はありません。 |
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