ナスとレンズ豆のグリル焼き

冬に私が一番好きな料理は、ナスとレンズ豆の乾燥鍋です。作り方は次のとおりです。

ドライポットナスレンズ豆の紹介

スープが少なく、澱粉のない乾いた鍋料理は、高温で調理され、食材自体の風味が十分に揮発しています。さまざまなおいしい調味料が加えられ、辛くて香り豊かな食べ物は、スパイシーで中毒性があり、長く記憶に残ります。

乾燥鍋ナスレンズ豆の材料

ナス300g レンズ豆150g

豚バラ肉 100g ニンニク 3片

小さめの赤唐辛子 10g 小豆ペースト（またはピシェン豆ペースト） 大さじ1/2

オイスターソース大さじ1/2、チキンストック小さじ1/2

砂糖 小さじ1杯 塩 小さじ1/2杯

乾燥鍋のナスとレンズ豆のレシピ

1. レンズ豆から古い筋を取り除き、5cmの長さに切ります。

2. ナスを幅1.5cm、長さ5cmの細切りにする

3. 4. レンズ豆とナスをフライパンで別々に炒め、火が通るまで炒めます。しわしわの皮の揚げレンズ豆

4.豚バラ肉を幅1cm、長さ5cmに切る

5. 赤ピーマンを輪切りにし、ニンニクをスライスする

6. フライパンに少量の油を入れて熱し、豚バラ肉を入れて弱火でゆっくり炒めて脂を取り除きます。

7. 揚げた豚バラ肉は縮み、色が少し黄色くなります。

8. ニンニクのスライスを豚バラ肉に加え、香りが出るまで炒める。

9. 揚げたレンズ豆、ナス、赤ピーマンの輪切りを注ぎ、均等に炒めます。

10. 小豆ペースト、オイスターソース、チキンエッセンス、砂糖、塩を加えてよく混ぜる

11. 乾いた鍋に注ぎ、温めながら食べる

ヒント

1. あんこの代わりに、お好みの辛いソースを使っても構いません。味付けが気に入れば、作った料理は間違いなく美味しくなります。でも、「川老慧」のあんこは本格的で美味しいので本当におすすめです。

2. ナスが少し黄色くなり柔らかくなるまで揚げますが、柔らかくなりすぎるとさらに調理が必要になります。ナスを揚げる時の油の温度は高め、約70%くらいです。

3. 豚バラ肉は弱火で黄金色になるまでゆっくり炒め、脂身を炒めるようにします。こうすることで肉に火が通り、サクサクして脂っこくない味になります。もちろん、焦げ付きを防ぐために、ノンスティックフライパンを使用するのが最善です。