揚げササゲの作り方

今日はササゲの2つの調理法を紹介します。ササゲとピーマンの炒め物とササゲと肉の炒め物です。とても美味しいですよ。

唐辛子入りササゲの揚げ物：

材料: ササゲ 350g

付属品：ピーマン（緑、とがったもの）40g ピーマン40g 豚肉（赤身）50g

調味料: 料理酒 10g、醤油 5g、塩 4g、MSG 2g、ネギ 10g、生姜 10g、砂糖 2g、デンプン (エンドウ豆) 10g、ピーナッツ油 50g、ごま油 10g、必要に応じて

ピーマン入りササゲの揚げ物の作り方：

1. 若いササゲを洗ってきれいにし、3cmの長さに切ります。

2. ピーマンと赤ピーマンを別々に洗い、均等な長さに切ります。

3. 豚肉を洗い、4cmの長さに切ります。

4. フライパンに油を熱し、ネギ（千切り）、ショウガ（千切り）、細切り肉を加えて色が変わるまで炒めます。

5. ササゲ、醤油、料理酒を加えてよく混ぜます。

6. ササゲが少し火が通ったら、スープ、塩、砂糖、ピーマン、赤唐辛子を加えて炒めます。

7. MSG を加え、15 グラムの湿った澱粉 (澱粉 10 グラムと水) でとろみをつけ、ごま油をかけてフライパンから取り出し、お召し上がりください。

豚肉とササゲの炒め物：

材料: 新鮮なササゲ一掴み、赤ピーマン（ニンジンでも可）、豚バラ肉小片、玉ねぎ少々、生姜、ニンニク、醤油、MSG、砂糖

作り方：ステップ（1）ササゲを洗って1インチ角に切ります。豚バラ肉を細切りにします。赤ピーマン（またはニンジン）を細切りにします。ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにします。

手順（2）フライパンに油を入れて70％～80％くらいまで熱し、細切り豚肉を入れて中火にします。細切り豚肉の端が柔らかくなり、油がにじみ出るまで焼きます。醤油を2滴加え、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。ササゲと千切りにした赤ピーマン（またはニンジン）を入れて強火にして炒め、塩、砂糖、少量の水を加えて中火にし、蓋をしてしばらく煮込みます。水がほとんどなくなったら強火にし、みじん切りにしたニンニクとMSGを加えて出来上がりです。