ナスと豆を乾いた鍋で調理する手順

家族みんなでナスと豆の煮干しを食べられたらどんなに幸せでしょう。今日はナスと豆の煮干しの作り方をご紹介します。

乾燥鍋ナスと豆の材料

長ナス豆

豚バラ肉のニンニク

ピシアン唐辛子餡

チキンエッセンスとオイスターソース

砂糖塩

ナスと豆のドライポット

1.豆から古い筋を取り除き、洗って細かく砕く

2. ナスを洗って細長く切る

3.豚バラ肉をナスの幅より細く切る

4. 小さな赤ピーマンを洗って輪切りにし、ニンニクをスライスに切る

5. フライパンを火にかけ、油を入れて60%の熱さまで熱し、豆とナスをフライパンに入れて別々に炒めてから取り出します。オイルを抜く

6. フライパンに油を少し残し、豚バラ肉を入れて弱火でゆっくり炒め、脂を取り除きます。

7. ニンニクのスライスを豚バラ肉に加え、香りが出るまで炒める。

8. 揚げた豆、ナス、小さな赤唐辛子の輪切りを加えて、均等に炒めます。

9. ピシェン豆ペースト、オイスターソース、チキンエッセンス、砂糖、少量の塩を加えて、均一に炒めます。

10. 家に乾いた鍋があれば、その中に食材を入れて温めながら食べることもできます。家になかったので、そのままお皿に盛りました。

ヒント

1. 柔らかい豆を選び、南産の細長いナスを使います。

2. ナスを1.5cm幅に切ります。ナスは揚げると縮むので、5cmの長さに切ります。あまり小さく切ると、揚げた後に崩れてしまいます。

3. 豆は火が通るまで揚げる必要があります。油は熱すぎてはならず、豆の皮にシワが寄るまで揚げる必要があります。

4. 豚バラ肉を炒める際は、油を使わないか少量でも構いません。豚バラ肉が縮んで少し黄色くなるまで炒めます。

5. 味を良くするために、赤油と麝香豆ペーストを加えるのが最適です。