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ヘチマの調理法はいろいろありますが、食べ方も人それぞれ好みが異なります。ここではヘチマの調理法をいくつかご紹介します。 おいしいヘチマと豚肉のスープ原材料 ヘチマ250グラム、豚肉の赤身200グラム、植物油適量。 補助材料: 塩 3 グラム、MSG 1 グラム、コショウ 0.5 グラム、料理酒 5 グラム、ネギの節 5 グラム、生姜のスライス 10 グラム。 練習する 1. ヘチマの皮をむいて洗い、半分に切ってスライスします。豚肉は洗って沸騰したお湯で茹で、水から取り出して水気を切ってスライスします。 2. フライパンに油を熱し、ネギと生姜のスライスを炒め、肉のスライスを加えて水分がなくなるまで炒め、料理酒を加え、水 750 グラムを加え、塩、MSG、コショウを加えて肉に火が通るまで炒めます。 3. 鍋にヘチマのスライスを加えて火が通るまで煮込み、ネギとショウガのスライスを取り除き、スープボウルに盛り付けます。柔らかい肉と澄んだ美味しいスープが特徴です。 料理名: ヘチマ、豚肉、キノコのスープ 主な材料:ヘチマ500グラム、肉スライス250グラム、ヒラタケ200グラム。 方法:ボウル6杯分の水を15分間沸騰させます。 薬効:熱を鎮め、熱を消し、痰を解消し、湿気を取り除き、血液循環を活性化します。 注意:ヘチマは性質が穏やかですが、野菜の仲間です。スープを沸かすと少し冷たくなります。冷え性の方は、茹でるときに生姜を1切れ加えると良いでしょう。 ハマグリ、ヘチマ、豚肉のスープ1. 砂あさり1斤、砂を吐き出してきれいにする 2. ヘチマ1斤の皮をむき、切り分ける 3. 赤身の肉 1/4 ポンドをスライスし、塩とコショウを少々振り、コーンスターチを少々まぶします。 4. 生姜2枚、ニンニク1片、薄切り 5. 水を沸騰させて取っておく(大きなスープボウルに十分な量) 6. 中華鍋にピーナッツオイル小さじ半分を入れて熱し、生姜とニンニクを加えてアサリが開くまで炒め、沸騰したお湯を加えて強火で沸騰させます。 7. アサリ、生姜、ニンニクを取り出し、鍋の底に砂が残らないように注意しながらスープボウルに入れます。 8. スープボウルにスープを注ぎます。鍋の底に砂が残っている場合は、スープボウルに流し込まないようにしてください。 9. 中華鍋をきれいにし、アサリとスープを加え、ヘチマを加え、肉のスライスを加えてよく味付けしてお召し上がりください。 ヘチマ、塩卵、豚肉のスープ材料: ヘチマ 1 枚、塩漬け卵 1 個、赤身肉 200g、生姜 3 枚 調味料: (1)塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、澱粉小さじ1/2、コショウ少々 (2)塩小さじ1杯、コショウ少々、ごま油 練習する: 1. 赤身肉をスライスし、調味料(1)に10分ほど漬け込みます。 2. ヘチマの皮をむき、細かく切ります。 3. 鍋に水5カップを入れて沸騰させます。まずヘチマと生姜のスライスを入れます。少し柔らかくなったら弱火にし、肉のスライスと塩漬け卵を加えてさらに3分ほど煮ます。 4. 肉に火が通ったら調味料(2)を加え、火を止めて器に盛り付ける。 重要なヒント: 1. 肉を加えるときは必ず弱火にしてください。肉が煮え過ぎてスープが濁るのを防ぐため、スープを沸騰させないでください。 2. ヘチマの代わりにキュウリを使うこともできます。まず、きゅうりをダイヤモンド形に切ります。きゅうりの香りを残すために、方法3では、まず肉のスライスと塩卵を入れて3分間煮込み、次にきゅうりを加えて少し煮込み、「きゅうり、塩卵、肉のスライスのスープ」を作ります。 マジックシェフのヘチマと豚肉のスープ材料: ヘチマ 1 枚、塩卵 1 個、赤身肉 6 両、生姜 3 枚 調味料1: マジックシェフブイヨン(水1kgあたりスプーン2~3杯) 調味料2: 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、コーンスターチ1/2杯 調味料3: 塩、ごま油、コショウ各小さじ1 作り方:1.赤身肉をスライスし、調味料2で10分ほどマリネする 2. ヘチマの皮をむき、小さく切る 3. 5カップの水を沸騰させ、ヘチマと生姜のスライスを加えて沸騰させ、煮ます。 4.豚肉のスライス、塩卵、マジックシェフのスープを加え、3分ほど煮る。 5. 調味料3を加えて味を調える。 |
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