ナスを美味しく炒めるにはどうすればいいでしょうか？ナスのレシピ

今日はナスをもっと美味しく揚げる方法をご紹介します。

魚風味のナスの花

主な材料：柔らかいナス400グラム。

材料：ニンジン10グラム、ピーマン10グラム、花椒10グラム、サラダ油750グラム、澱粉10グラム。

調味料: ヨウ素添加塩5g、醤油8g、MSG4g、砂糖10g、酢5g、料理酒5g、赤油10g

グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれ 3 グラム。

生産：

（１）ナスはヘタを取り、洗って皮をむき、半分に切って十字に切り込みを入れ、５ｃｍ幅に切る。胡

大根、ピーマン、花椒、玉ねぎ、生姜を千切りにし、ニンニクをスライスします。

（２）ボウルに醤油、塩、砂糖、酢、料理酒、MSG、澱粉、少量のスープを入れて置いておきます。

（３）スプーンに油を入れて70～80％くらいまで熱し、切ったナスの花を加えて黄金色になるまで揚げる。油から取り出して皿に盛り付ける。

（4）スプーンに少量の油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、千切りにしたニンジン、花椒、

ピーマンの千切りを軽く炒め、用意しておいた汁を注ぎ、とろみが出るまで炒め、赤い油を加えて熱し、ナスの花に注ぎます。

ポイント：ナスの花を揚げるときに油を熱します。

豚肉の煮込みとナス

主な材料：ナス400グラム、豚肉75グラム。

材料：ピーマン25グラム、澱粉10グラム、スープ75グラム、サラダ油1000グラム。

調味料：ヨウ素添加塩5グラム、醤油10グラム、砂糖10グラム、料理酒4グラム、MSG4グラム、酢4グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク各3グラム、ごま油5グラム。

生産：

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、さいの目切りにする。肉は薄切りにし、ピーマンは洗って細かく切ります。ネギはさいの目切り、生姜はみじん切り、ニンニクは薄切りにします。

（２）スプーンに油を入れて60～70％くらいになるまで熱します。ナスを加えて、きつね色になるまで炒めます。次に、ピーマンをスプーンに入れて、しばらく炒め、油を切ります。

（３）スプーンに油を熱し、肉を加えて炒め、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、ニンニクのスライス、ナスの角切り、ピーマンの角切り、酢、料理酒を加えます。スープ、醤油、塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖を加えて沸騰させます。中火から弱火でソースを煮詰めます。ソースがとろみがついたら、水で薄切りした片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がれ。

ポイント：ナスを揚げるときは、ナスが油に浸からないように油の温度を高くします。