ナスの材料と調理手順

千切りナスを食べたことがありますか？食べたことがないなら、具体的な作り方をご紹介します。

ナスの材料

ナス2本とニンジン半分

ピーマン 1個 ニンニク

玉ねぎ、生姜、オイスターソース

塩と濃い口醤油

超新鮮な砂糖

油

茄子を千切りマスタードグリーンで調理する方法

1. ナスを洗って45度の角度で切りますが、切り落とさないでください。

2.片側を切ったら裏返して反対側も切ります（ナスの頭と尻尾が逆になっているので注意し、同じ方法で模様を切ります）

3. 切ったナスを小さなボウルに入れる

4. 塩小さじ1杯を振りかけて10分ほど漬ける

5. ニンジンとピーマンをさいの目切りにし、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする

6. 濃い醤油小さじ1、MSG小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ半分、水大さじ1を混ぜてソースを作ります。

7. 漬けたナスはとても柔らかくなり、黒い水がたくさん出てきます。

8.きれいな水で洗い流し、水気を切る

9. フライパンに大さじ1杯の油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。

10. フライパンでナスを炒める

11. 片面が焼けたら裏返して弱火で再度揚げます。

12. ナスが完全に柔らかくなったら、鍋にソースを注ぎます

13. にんじん、ピーマン、玉ねぎ、生姜などを加え、蓋をして弱火でじっくり煮込みます。スープが完全になくなったら火を止め、10分ほど煮込みます。

ナスを調理する際のヒント

1. 包丁で切るときは、絶対に切り落としてはいけません。そうしないと、すべての努力が無駄になります。慣れていない場合は、下に箸を置きます（ナスは実際には切りやすく、包丁をしまうのも簡単で、壊れにくいです。私のような手でも扱えます）

2. ナスは事前に塩漬けにしておく必要があります。ナスを塩漬けにすることには2つの利点があります。1. ナスから黒い水を取り除き、ナスの味を良くします。

2. ナスが柔らかくなり扱いやすくなります

3. 油が熱くなったら、まずニンニクを炒め、次にナスを炒めます。こうするとナスにニンニクの香りがつきます。ナスとニンニクは相性抜群です。

4. 最後に、必ず 10 分間煮込みます。この 10 分間でナスはより柔らかくなり、風味も増します。