ナスの揚げパンの作り方

今日、インターネットで偶然、揚げナスと生地のスティックの料理を見ました。ハハ、初めて聞きました。作り方を皆さんにシェアしましょう。

揚げナスの生地スティックの紹介

まず、揚げパンに何を合わせようかと考え、冷蔵庫にあるナスが一番合うと思いました。でも、揚げパンをサクサクとおいしく保つにはどうすればいいでしょうか？ 油で揚げてから炒めるとサクサクになります。風味を良くしたいなら、唐辛子がいいでしょうが、生の唐辛子に水を入れすぎると、ナスの水分も加わって、揚げパンがまた柔らかくなってしまうのではないかと心配です。 ハハ、思いつきました。餡子を使うと、揚げパンがおいしくなるだけでなく、サクサクした食感も保てます。 さらに、餡を加えることでこの料理に風味が加わります。

ナスは揚げると油を吸います。これに対処する方法はありますか？ちょっとしたコツがあります。事前に塩を使ってナスの水分を抜き、油をひかないフライパンに入れて半熟になるまで揚げます。こうすれば、揚げるときに通常の量の油しか使わなくても、とてもおいしく仕上がります。

揚げナスの生地スティックの材料

ナスのフリッター

チリビーンズソース

ガーリックペッパー

塩と油

ナスの揚げパンの作り方

1. ナスを角切りにしてボウルに入れ、適量の塩を加えて漬け込みます。

2. その他の材料を準備する

3. マリネしたナスをフライパンに入れ、弱火で炒める

4. ナスが色が変わり、少し柔らかくなるまで揚げ、お皿に盛ります。

5. フライパンを熱し、適量の油を入れ、切った生地を揚げます。

6. 揚げた生地をボウルに入れて置いておく

7. 残りの油でニンニクを香りが出るまで炒める

8. ナスを加えて炒める

9. ピーマンを加えて炒める

10. 数回炒め、豆ペーストを加えて一緒に炒める

11. 揚げた生地を加えて炒め続け、餡が各材料に均等に絡むようにします。

12. お皿に盛り付ける

ヒント

1. ナスを塩漬けにして水分を抜き、油をひいていないフライパンに入れてナスの色が変わり、柔らかくなって半分火が通るまで炒めます。こうすることで、次のステップで揚げるときにナスが油を吸収しなくなります。

2. 揚げパンを事前に油で揚げておくと、よりカリカリになります。

3. フライパンに残った油でニンニクを炒め、ナスとピーマンを加えて、揚げパンよりも油が染み込みにくい豆ペーストを炒めます。

4. 揚げた生地を加えて、火が通るまで炒めます。

5. ナスはあらかじめ油に漬けてあり、餡にも塩が含まれているので、塩を加えないように注意してください。