揚げナスサンドイッチの材料と作り方

揚げナスのサンドイッチは、とても美味しくてさっぱりしていました。今でも思い出すとよだれが出てきてしまいます。今日はインターネットで具体的な作り方を見たので、皆さんにシェアしたいと思います。

揚げナスのサンドイッチの紹介

幼い頃、私は『紅楼夢』を読みました。そこには、劉おばあさんが大観園を訪れ、賈家に食事に招待されたと書かれていました。料理が出てきて、とても美味しいと思いましたが、何なのか分かりませんでした。王希峰は笑って、それはナスだと言いました。劉おばあさんは驚いて言いました。「どうしてナスなの？ナスを食べたことがあるけど、どうしてナスがこんな味なの？」

実は、賈家が作った料理はナスのサンドイッチでした。ナスの真ん中に肉の餡を詰め、卵の衣で包み、フライパンで揚げてからソースに浸しました。この料理はナス自体の渋みやどろどろした味を減らし、肉とソースの香りを高め、さらにパリパリとした皮を加えて、もともと普通のナスに違った味を与えました。劉おばあちゃんが違いがわからないのも無理はありません。

この料理は今では珍しい料理ではありません。どの家庭の食卓にも普通に並んでいます。封建社会と比べると、私たちの社会主義はまだ恵まれていることを示しています。そうでなければ、私たちは劉老老のように、何でも珍しいものを見つけてしまうでしょう、ハハ！

揚げナスのサンドイッチの材料

長ナスと豚バラ肉

卵塩

チキンブイヨンペッパー

濃い口醤油と生姜のみじん切り

みじん切りネギコーンスターチ

唐辛子ペースト

醤油酢

みじん切りにしたネギとニンニク

ごま油

練習する

1. 肉挽き器を使って豚バラ肉をピューレ状にし、塩、チキンエッセンス、コショウ、濃い口醤油、すりおろした生姜、みじん切りにしたネギ、コーンスターチ、卵を加えて肉詰めに混ぜる。

2. 長いナスの頭と茎を取り除き、斜めにスライスし、ナスの片側を切り、もう片側はそのままにして、切り口に肉の詰め物を入れてナスサンドイッチを作ります。

3. 澱粉、卵、塩、チキンエッセンス、コショウ、少量の水を混ぜて衣を作ります。生地が厚すぎると、揚げるときに生地がくっつかなくなるので注意してください。

4. フライパンが60%まで熱くなったら、ナスを衣に巻いてフライパンに入れます。中火で両面が黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切り、お召し上がりください。

5. 豆ペースト、みじん切りにしたコチュジャン、醤油、酢、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、ごま油を混ぜてソースを作り、揚げたナスにかけます。