妊婦のための野菜と果物の摂取に関する知識

妊婦の食生活と健康に注目が集まっています。妊婦が野菜や果物を食べることには科学的な根拠があります。一緒に学びましょう。

果物と野菜の役割

人々の生活に欠かせない食品であり、食生活において大きな割合を占めています。タンパク質と脂質の含有量が非常に少なく、炭水化物が一定量含まれており、無機塩（カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなど）と特定のビタミン（ビタミンC、カロチンなど）が豊富に含まれています。

野菜や果物は感覚特性に優れ、食欲を増進し、消化を助け、正常な腸機能を維持し、食事の多様性を豊かにする上で大きな意義を持っています。特に妊娠中は、妊娠反応がひどく、食欲不振や便秘などの症状がある場合、野菜や果物を食べると妊娠反応が緩和されます。さらに、妊娠中に野菜や果物を多く食べることは、妊婦の健康と赤ちゃんの成長に有益なミネラルやビタミン C の供給を確保するための重要な方法です。

果物や野菜を科学的に選ぶ

野菜や果物を選ぶには、ある程度の知識が必要です。一般的に、濃い色の野菜やピーマン、ニンジン、ネギ、カリフラワーなどは、クロロフィル、葉酸、カロチン、ビタミンCなど妊婦に必要な重要な栄養素が豊富に含まれており、定期的に食べることができます。

また、選ぶ時期によっても違いがあります。一般的に、採りたての野菜や果物は、長期間保存した野菜よりも栄養価が高いと言われています。例えば、長期間保存したキャベツと比べると、新鮮なキャベツは味が良いだけでなく、栄養価も豊富です。

食べる前に掃除に注意する

残留農薬による人体への害を避けるために、食べる前には必ず果物や野菜を専用の洗剤で洗ってください。野菜を加工するときは、栄養素の損失を防ぐために切る前に洗ってください。有害物質である亜硝酸塩の生成を避けるため、切った野菜は長期間保存しないでください。銅鍋を使って調理せず、強火で素早く調理し、スープを捨てずに調理することで栄養素の損失を減らします。

<<: イチョウの栄養価

>>: 砂糖漬けサンザシの効果とは