昆布と紫米のお粥

わかめ紫粥の材料

米1/2カップ紫米大さじ2杯

キビ大さじ2杯、ワカメ大さじ2杯

生姜3枚

昆布紫粥の作り方

1. 米、紫米、キビを洗って鍋に入れます。

2. 生姜3枚と水を加え、お粥を炊くときに好みの濃さに合わせて加えます。

3. 強火で沸騰させ、その後弱火にし、表面の泡をスプーンですくい取り、蓋をして約30分間煮ます。

4. 昆布をきれいな水に浸し、お粥に加え、好みの硬さと柔らかさになるまで弱火で煮続けます。

紫米の選び方と見分け方:

紫米の生産量が限られており、価格が高いため、市場で販売されている紫米のほとんどは、黒米（黒米10％にもち米を加えたもの）または黒米（黒米に似たもの）に天然の紫米を3〜5％加えたもので、純粋なモジャン紫米ではありません。購入時の本人確認には以下の方法をご利用いただけます。

純粋なモジャン紫米の粒は細く、豊かで均一です。外観は紫がかった白、または小さな紫色のブロックが入った紫がかった白です。水で洗うと水が黒くなります（実際は紫色です）。手で握ると指に紫がかった黒い斑点が簡単に残ります。米粒の色の塊を爪で削り取った後も、米粒はまだ紫がかった白色に見えます。純粋な紫米は、炊くと透き通って半透明になり、粘り気が強く、蒸した後の割れた米粒を補充するのに使用できます。甘くて繊細な味と食感が良いです。

黒米は米粒全体が黒く覆われており、鮮やかな色をしています。爪で色の塊を削り取ると、米粒は米と同じ色になります。