空芯菜の栄養成分と食用効果

【エイリアス】

空芯菜、笹の葉菜、ほうれん草、空芯菜。

【注釈】

空芯菜はヒルガオ科イポメア属の一年生または多年生の草本植物です。白いトランペット型の花を咲かせ、茎が中空であることから「空芯菜」と名付けられました。東アジア原産で、主にアジアの温帯および熱帯地域に分布しています。土壌に対する厳しい要件はなく、適応性が広く、乾燥地、水田、溝、隅などに植えることができます。暑い夏でも生育できますが、耐寒性はありません。霜が発生すると茎と葉が枯れます。高温で霜が降りない地域では、一年中栽培できます。繁殖方法によって、空芯菜はほうれん草と蔓性ほうれん草の2種類に分けられます。栽培方法は地形によって、陸上栽培、水中栽培、浮遊栽培（または深水栽培）の3つがあります。

【栄養成分】

空芯菜には、プロビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ナイアシン、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄などが豊富に含まれています。ビタミンB1含有量はトマトの8倍、カルシウム含有量はトマトの12倍です。

【薬効・効能】

空芯菜には腸の蠕動運動を促進し、緩下作用と解毒作用があり、食べた後は腸の酸性度を下げ、腸内細菌叢の乱れを防ぎ、がん予防に効果があります。また、歯をきれいにし、虫歯を予防し、口臭を消し、肌を美しくする効果もあり、優れた美容製品です。さらに、感染症の予防、熱中症や発熱の緩和、血液を冷やして解毒する作用、赤痢の予防と治療にも効果があります。

【食べられる】

高血圧、頭痛、糖尿病、鼻血、便秘、排尿困難、痔、癰などの患者に適しています。栄養素の損失を防ぐために、強火で素早く炒める必要があります。

【食べない】

空芯菜は冷たく滑りやすい性質があるので、虚弱体質、脾臓や胃が弱い人、軟便の人は食べ過ぎないように注意しましょう。

【食事療法】

ガーリックウォーターほうれん草

材料: 空芯菜、浸した春雨、塩、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、発酵させた豆腐汁、チキンエッセンス、ラー油、ごま油、砂糖、すりごま、食用油。

作り方：空芯菜を洗い、春雨をぬるま湯に浸します。空芯菜と春雨を沸騰したお湯で茹で、取り出して冷まし、水を切り、長さ1インチに切って容器に入れます。ニンニクの皮をむき、洗ってみじん切りにしてボウルに入れます。塩、薄口醤油、砂糖、チキンエッセンス、ラー油、ゴマ油を加えてよく混ぜ、置いておきます。準備したみじん切りにしたニンニクを発酵豆腐ジュースに加え、空芯菜と春雨の入った容器に注ぎ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

効能: 熱を消し、解毒し、減量する。発熱や肥満のある人に適しています。

<<: 豆の栄養成分と効果

>>: アマランサスの効能と機能