湖南の酸っぱい大根の漬け方

かつて私は湖南省に出張したのですが、そこで食べた酸っぱい大根に特に感動しました。酸っぱくて辛い味が特に魅力的で、一度食べたら忘れられない味でした。その後、再び湖南省に行ったとき、地元の友達から湖南酸っぱい大根の漬け方を学びました。帰国後、自分で漬けてみたところ、家族全員がとても美味しいと感じました。今では、湖南酸っぱい大根の漬け方を書き留めて、誰もが湖南酸っぱい大根の漬け方を学ぶ機会を提供しています。

湖南の酸っぱい大根の漬け方

湖南酸っぱい大根の作り方

大きな大根 1 本、ニンジン 1 本、唐辛子 10 ～ 15 個、生姜 3 ～ 5 枚、塩小さじ 2 杯、砂糖大さじ 3 杯、白酢大さじ 5 ～ 6 杯、水適量。

湖南の酸っぱい大根の作り方

1. 大根と赤大根の皮をむき、唐辛子と生姜と一緒に洗い、生姜をスライスし、大根を細切りにします。

2. 細切りにした大根をボウルに入れ、用意しておいた塩を加えて手でよく混ぜ、30分ほど置いてマリネします。鍋にきれいな水を入れ、砂糖を加えて沸騰させます。砂糖が完全に溶けたら、用意しておいた白酢を加えて再び沸騰させ、火を止めて冷まします。

3. 大根の細切りを漬け終わったら、手で強く絞って中の汁を絞り出します。こうすると大根の渋みが取れます。大根を漬け終わったら、唐辛子と生姜のスライスと一緒に容器に入れ、用意した汁を加え、蓋をして密封します。室内に置いて自然に発酵させます。2日後に冷蔵庫に入れ、翌日に取り出して食べることができます。