レタス炒めの作り方

レタス自体には香りがよく、シャキシャキとした味わいがあり、この2つの特徴により、レタスは冷たいサラダとしての特徴を持っています。ベジタリアンや軽食を好む人にとって、レタス炒めは欠かせない一品です。レタス炒めを簡単かつ便利に作る方法を見てみましょう。

レタスの炒め方

1.レタス炒めの材料

補助材料として、レタス1ポンド、ニンニク、コショウ、塩、チキンエッセンス、オイル。

2.レタスの炒め方

ステップ 1: レタスを洗い、皮をむいて葉を取り除きます。ニンニクの皮を剥いた後、包丁の背を使ってニンニクを潰してニンニクペーストを作ります。

ステップ 2: レタスを斜めに薄く切り始め、レタスのスライスのサイズが均一になるように、レタスを斜め下方向に転がし続けます。

ステップ 3: 鍋に水を沸かし、レタスのスライスを入れて 30 秒ほどゆっくり茹でます。こうすると、レタス自体の生野菜の味がなくなり、茹でた後はレタスの緑色が濃くなります。

ステップ 4: レタスのスライスを素早く取り出し、冷水に入れて、レタスのシャキシャキした食感を保ちます。加熱しすぎると、レタスが黄色くなり、緑色が失われます。

ステップ 5: フライパンに油を入れて 70% の火力で熱し、植物油と花椒を加えて、花椒が黒くなるまでゆっくりと炒め、花椒を取り出します。

ステップ 6: 鍋を強火から離し、油の温度を半分まで下げてから、みじん切りにしたニンニクを加えて再び炒めます。冷ます目的は、みじん切りにしたニンニクが高温でドロドロになるのを防ぐためです。

ステップ 7: ニンニクのみじん切りを加えたら、ニンニクの香りが漂うまで待ってから、すぐにレタスのスライスを入れて手早く炒めます。ここでは素早く動かないと、ニンニクのみじん切りとレタスの色が変わってしまいます。調味料を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。