紅湖蒸し魚の作り方

洪湖は湖北省の都市で、全国的に有名な魚と米の産地です。塩漬け魚は最も有名な地元の特産品です。塩漬け魚から作られる洪湖蒸し塩漬け魚は全国的に有名です。今日は皆さんが自宅で美味しい湖北料理を楽しめるように、紅湖蒸し魚の具体的な作り方を書いてみます。

紅湖蒸し魚の作り方

1. 紅湖蒸し塩魚の材料

紅湖蒸し魚を作るときは、漬け込んだ魚を2切れ用意し、ごま油、みじん切りにした生姜、熟成酢、薄口醤油を適量用意します。

2. 洪湖の塩漬け魚の蒸し方

準備した塩漬け魚をきれいな水に浸し、3〜4時間後に取り出します。こうすると、塩漬け魚の塩辛さが薄くなります。漬けておいた塩漬け魚を炊飯器に入れて、ご飯と一緒に蒸します。ご飯が炊けると、塩漬け魚も一緒に蒸されます。用意しておいた生姜のみじん切り、ごま油、薄口醤油、熟成酢を合わせてよく混ぜ、蒸し焼きにした塩漬け魚に直接かけてよく混ぜてお召し上がりください。

3. 塩漬け魚の乾燥方法

本格的な紅湖蒸し魚を食べたいなら、蒸し魚の下ごしらえもとても重要です。大きめのソウギョを選び、きれいに洗った後、体の内側と外側全体に塩を塗ります。塗るときに、コショウ粉と唐辛子粉を少し加えることもできます。下味をつけた後、4～5日漬け込み、風乾と天日干しでソウギョが半乾きになるまで干すと、自家製塩漬け魚の完成です。