マオの煮込み豚肉はどこから来たのか？ マオの煮込み豚肉の作り方

マオの煮込み豚肉はどこから来たのですか？名前から、この料理は毛沢東に関係していることが想像できます。毛沢東の煮込み豚は実は湖南料理で、毛沢東が大変愛した料理でもあります。今日はマオの豚の角煮の作り方を見てみましょう。

マオの煮込み豚肉はどこから来たのか？ マオの煮込み豚肉の作り方

1.マオの豚肉煮込みの材料

メインの具材は豚バラ肉と卵、そして白菜が適量入っています。必要な調味料は、サラダ油、塩、玉ねぎ、生姜、八角、シナモン、料理酒、醤油、そしてもちろん湖南料理に欠かせない乾燥唐辛子です。

2.マオの豚肉煮込みの作り方

ステップ 1: 豚バラ肉を切り分けた後、卵を茹でて殻をむき、後で使用するために冷水に浸します。

ステップ 2: 豚バラ肉を鍋の冷水に入れ、生姜とネギを加えて強火で沸騰させ、弱火にして豚バラ肉の泡をゆっくりと濾しながら調理を続けます。

ステップ 3: 豚バラ肉の水気を切り、冷水で洗います。水気を切って置いておきます。

ステップ4：まずフライパンで豚バラ肉を炒め、豚バラ肉の表面がきつね色になったら取り出します。

ステップ5：鍋に砂糖を入れ、スプーンでゆっくりと溶かします。砂糖が油で揚げられたら、豚バラ肉を加えて炒めます。

ステップ6：豚バラ肉に砂糖がまぶされたら、料理酒と醤油を加え、よく混ざるまで繰り返し炒めます。

ステップ 7: 鍋に豚バラ肉が浸るくらいの量の水をボウルに入れて、生姜、玉ねぎ、スターアニス、乾燥唐辛子を加えます。水が沸騰したら、火を弱めてさらに 1 時間煮込みます。汁が吸収されたらお召し上がりいただけます。