ピーマン炒めの作り方

ピーマンと野菜の炒め物は、家庭でよく作られる料理です。味も美味しく、脂っこくなく、さっぱりとした味付けが好きな人にぴったりです。ピーマンの炒め物にはさまざまな調理法がありますが、派生した調理法の中でも家庭的な調理法が最も人気があります。次は家庭料理のピーマン炒めの作り方を紹介します。

1.自家製ピーマン炒めの材料

自家製ピーマン炒めには、ピーマン 1 ポンド、レモン 1 個、赤ピーマン 3 個、みじん切りピーマン 30 グラムが必要です。調味料には、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、オイスターソース、醤油、砂糖、塩、油が含まれます。

2.ピーマン炒めの作り方

ステップ 1: ピーマンを洗い、皮ごと細長く切ります。

ステップ 2: レモンをもう一度半分に切り、レモン汁を絞り出します。

ステップ3：赤唐辛子を刻んで赤唐辛子パウダーを作ります。

ステップ 4: 熱したフライパンに油を入れ、油が 70% 熱くなるまで待ってからピーマンを加えます。ナスの細切りが柔らかくなるまで炒め、油を切りフライパンから取り出します。

ステップ 5: 鍋に油を少し残し、60% の熱さになるまで加熱します。みじん切りにした赤唐辛子、みじん切りにしたピーマン、醤油を注ぎ、熱くなって香りが出るまで炒めます。

ステップ 6: ピーマンを炒めたら、ピーマンを加えて均一に炒めます。

ステップ 7: 鍋にニンニクのみじん切り、少量の砂糖、塩、オイスターソースを加え、よく炒めてソースが濃くなるまで待ちます。

ステップ 8: 火を止めた後、レモン汁を加えて炒め、フライパンから取り出してみじん切りにしたネギを散らします。

3.自家製ピーマン炒めのコツ

ピーマンが軽く感じたら柔らかいです。重く感じたら古いです。ピーマンは酸性の物質が酸化して黒く変色するので、切った後は水に浸けておく必要があります。